进餐时间影响葡萄糖耐量和整体健康

尽管很多人一直声称清淡早吃晚餐更健康，但加泰罗尼亚开放教育大学（UOC）和哥伦比亚大学进行的一项研究为这一说法提供了科学证据。

根据《营养与糖尿病》杂志发表的一项研究，下午 5 点后摄入超过 45% 的每日卡路里会导致血糖水平升高，这可能对健康有害，无论体重或体脂含量如何。

研究主要结果

该研究在纽约市哥伦比亚大学欧文医学中心进行，由该校健康科学学院研究员 Diana Diaz Rizzolo 博士领导。

Diaz Rizzolo 表示：“长期维持高血糖水平会增加患 2 型糖尿病的风险、因血管损伤而增加心血管风险以及加剧心脏代谢损伤的慢性炎症。”

过去，人们认为晚食的主要后果是体重增加。这与人们在晚上更常选择高热量和超加工食品有关，因为调节饥饿感和饱腹感的激素在夜间进食时会发生变化。

然而，这项研究的重要性在于它表明进餐时间本身会对葡萄糖代谢产生负面影响，与卡路里摄入量和体重无关。

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晚食者 vs. 早食者

这项研究涉及26名年龄在50至70岁之间的超重或肥胖者，他们患有糖尿病前期或2型糖尿病。研究人员比较了两组的葡萄糖耐量水平：

1. 早食者在傍晚之前消耗了大部分卡路里。
2. 晚食者，下午 5 点后消耗的热量占每日热量的 45% 或更多

两组受试者摄入的卡路里和食物相同，但时间不同。参与者使用手机应用程序实时记录他们的饮食。

主要发现：

• 无论体重和饮食成分如何，晚食者的葡萄糖耐受性都较差。
• 他们晚上还会消耗更多的碳水化合物和脂肪。

为什么会发生这种情况？

Diaz Rizzolo 解释说，人体在夜间代谢葡萄糖的能力有限。这是因为：

• 胰岛素分泌减少；
• 由于昼夜节律，细胞对胰岛素的敏感性降低，而昼夜节律是由与昼夜循环同步的生物钟调节的。

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合理进餐时间的重要性

该研究强调了进餐时间对健康的重要性。

Diaz Rizzolo 表示：“到目前为止，个人营养决策主要基于两个问题：吃多少以及选择什么。这项研究引入了影响心脏代谢健康的一个新因素：何时进食。”

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建议：

1. 主餐应安排在白天。
2. 热量摄入最多的应该是早餐和午餐，而不是下午茶和晚餐。
3. 您应该避免吃超加工食品、快餐和富含碳水化合物的食物，尤其是在晚上。

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结论

研究表明，晚餐过晚可能会对血糖代谢产生负面影响，增加心血管疾病的风险。早点吃均衡的膳食成为预防代谢紊乱、保持健康的重要组成部分。