健康饮食：为什么要吃纤维？

富含膳食纤维的产品对人体非常有益。它们富含植物纤维，可以减少食物在胃肠道的停留时间。此外，它们还能清洁身体，清除体内毒素。

在某些情况下，食用富含纤维的食物可以降低胆固醇水平，改善新陈代谢。谷物和粗粮中所含的植物纤维可以减缓胆固醇斑块的形成。而像果胶这样的纤维是预防动脉粥样硬化的良好手段。

国内外科学家的研究表明，随着膳食纤维摄入量的增加，某些肿瘤疾病（例如结肠癌）和二型糖尿病的风险会降低。此外，许多富含植物纤维的产品含有多种有益的微量元素。

因此，有必要确保日常饮食中摄入足量的植物膳食纤维。首先，各种蔬菜、水果、坚果、豆类和粗粮。一个人每天至少应从食物中摄入25克膳食纤维。如果您目前摄入的膳食纤维不足，请逐渐增加剂量，以便胃肠道做好改变饮食的准备。准备素食沙拉时，务必在饮食中加入豆类菜肴。与其选择普通的配菜，不如选择蔬菜。白天，尽量至少吃一个苹果、梨或香蕉。不要忘记，增加膳食纤维摄入量的同时，也需要增加液体摄入。

但这并不意味着所有人都应该成为素食者，只吃富含膳食纤维的食物。除了上述食物外，再搭配一块优质肉类、禽类或鱼类，只会对人体有益，因为蛋白质是人体正常运作所必需的，而植物性食物中的蛋白质含量极低，而且吸收率远低于动物性蛋白质。

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