基于啤酒废料的巧克力棒

在酿酒过程中，会产生大量的废弃物，最终只有10%的成分最终进入成品。这些废弃物主要是谷物作物的残渣，被称为啤酒糟。

总部位于加州的 ReGrained 公司提议将啤酒废料不仅用作动物饲料、肥料或种植蘑菇，还可以用作食品生产的组成部分（以面粉或全谷物的形式用于烘焙）。

酿酒业每年消耗超过20亿公斤的谷物，啤酒酿造后剩下的酒糟可供各种公司利用，包括利用回收的啤酒废料生产食品的制造商。此外，酿酒公司，尤其是那些位于城外的酿酒公司，通常会与农场签订合同，将啤酒酿造后的酒糟供应给他们，用于喂养动物或作为田地的肥料。

由于城市中能够处理啤酒废料的农场很少，城市啤酒厂无法将所有废料出售给农场，因此可以将剩余的啤酒渣用作堆肥。但值得注意的是，啤酒废料具有罕见的食品特性，而这正是 ReGrained 所利用的。

该公司创始人乔丹·施瓦茨 (Jordan Schwartz) 和丹尼尔·库兹罗克 (Daniel Kurzrock) 决定将啤酒废料用作烘焙的主要原料。利用啤酒废料生产食品的想法并不新鲜，但 ReGrained 希望以啤酒工业废料的原始形态进行利用，即用谷物或面粉制作健康食品，尤其是能量棒，这样人们就可以“吃”啤酒了。诚然，这样的能量棒不含酒精，这可能会让啤酒爱好者略感不满，但这丝毫不会破坏能量棒的口感。

该公司目前生产两种产品：巧克力味和蜂蜜香草味。这些产品利用附近啤酒厂的啤酒废料制成。公司的专家还在开发基于啤酒谷物的新配方（饼干、面包、麦片等）。

酿酒业产生的废弃物富含蛋白质和纤维，并具有独特的质地和风味。乔丹·施瓦茨和丹尼尔·库兹罗克解释说，这正是他们选择用酒糟作为烘焙主要原料的原因。他们也认为，利用其他行业的废弃物作为原料是一个有趣且独特的想法。

据公司创始人介绍，他们的目标是利用酿酒厂的废弃物作为烘焙产品的主要原料。公司计划生产各种各样的产品，包括面包、饼干、麦片、薯片以及其他能够增加已使用产品利用率的产品。