地中海饮食可预防胰腺炎的发生

上世纪五十年代，“地中海饮食”一词在营养学家中流行起来，它指的并非饮食本身，而是地中海居民固有的生活方式和营养体系。研究人员注意到，南欧居民比美国居民摄入的天然脂肪更多，但他们的身材却更健美、更苗条，这一现象促使这种饮食方式广受欢迎。

西班牙格拉纳达大学科学家最近的研究发现，地中海居民的饮食除了对身体整体有益外，还能预防胰腺炎症。橄榄油、富含脂肪的鲜鱼和蔬菜对可能导致胰腺炎的复杂炎症过程具有镇静作用。

地中海饮食可以被认为是预防胰腺炎症的良方。地中海饮食中富含抗氧化剂、动物蛋白和脂肪酸，可以降低身体炎症的风险。

50多年前，科学家就证明，地中海沿岸国家居民不自觉坚持的饮食习惯对身体健康有益。这种营养可以使患心血管疾病的风险降低30%以上，恶性癌性肿瘤的可能性降低，血压恢复正常，并且几乎不会发生阿尔茨海默病。

这种影响无疑是由一种特殊的饮食习惯造成的，由于气候和地域特点，这种饮食习惯是沿海国家居民的典型特征。地中海饮食中主要包含以下产品： - 植物油（主要是冷榨或热榨橄榄油）- 用于调味蔬菜和奶酪沙拉以及烘烤热菜。 - 大量的新鲜和烤蔬菜。 - 复合碳水化合物，最好在早上食用（谷物、全麦面粉制成的烘焙食品）。 - 定期少量食用瘦肉和鱼类。红肉的食用次数要少得多，大约每月 1-2 次。家禽和鸡蛋几乎每天都要食用。 - 地中海居民每天都会将天然酸奶、酸奶和低脂盐水奶酪作为沙拉和独立食物食用。

大量研究证实了地中海饮食模式的益处，营养学家们也不断尝试，希望开发出一种既能满足人体所需，又能帮助减肥并调节内脏器官（尤其是胰腺）功能的饮食方案。系统性实验表明，不可能像营养学中那样，将某些成分（例如富含脂肪的鱼类或羊乳酪与蔬菜）单独分离，然后短期内混合使用。为了使地中海饮食有效，它必须成为一种生活方式，一种每天只为身体提供有益物质的体系。

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