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聪明的食物会让人更快产生饱腹感
最近審查：01.07.2025
科学家们正计划研制出能让人脑更快感到饱腹的化学添加剂——研究人员希望“智能”食品能够教会人们适量进食。
该研究由欧盟发起的 Full4Health 项目框架内的国际专家团队进行。
这项研究的负责人、英国阿伯丁大学的朱利安·默瑟 (Julian Mercer) 表示：“我们计划研发的‘智能’食品将能够在化学层面上劝说人们适度饮食。”他的言论被引用在报告中。
科学家表示，食物中会含有一些通常会让大脑产生饱腹感的物质，而且这种饱腹感不会像吃普通食物那样迟迟出现，而是在人摄入足够热量的时候才会出现。
根据研究人员计划付诸实践的概念，“智能”食品将含有类似于饱腹感指示激素的特殊化学物质，人体进食后血浆中的这种物质浓度会增加。
“众所周知，食物中的营养物质会在化学层面与肠道细胞发生相互作用。结果，激素被释放出来，这些激素就像化学‘信使’，向大脑传递‘胃已满’的信息。”哥本哈根大学（丹麦）的研究人员延斯·霍尔斯特（Jens Holst）在接受《每日邮报》采访时解释道。
了解了这种“化学邮件”的运作原理，科学家们得以破译这些“信息”。肠胰高血糖素分子（也称为胰高血糖素样肽-1）负责调节食欲；进食后，人体血浆中的肠胰高血糖素含量会增加5到10倍。
“有很多被称为‘饱腹激素’的化学物质，它们在进食后血浆浓度会升高。我们只知道食物中少数几种化学物质能激活这些激素。我们希望利用这些物质研制出一种可以添加到食品中的人工添加剂，”默瑟补充道。