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科学证明，菠菜能增强肌肉力量
阿列克謝·克雷文科 ，醫學編輯
最近審查：01.07.2025
最近審查：01.07.2025
已發表: 2012-06-27 11:08
菠菜和其他蔬菜中含有的硝酸盐可以增强肌肉力量。瑞典斯德哥尔摩卡罗琳斯卡医学院的科学家们发现了两种蛋白质，摄入硝酸盐可以刺激其生成。
实验在小鼠身上进行。实验对象被分成两组，一组为对照组，另一组连续七天饮用添加了硝酸盐的水。小鼠摄入的硝酸盐量相当于一个人每天食用200-300克新鲜菠菜或两三个甜菜根的硝酸盐摄入量。
菠菜和甜菜是硝酸盐的主要来源，但在生菜和瑞士甜菜等其他叶类蔬菜中也发现有硝酸盐。
在一周的时间里，研究人员研究了小鼠四肢的各种肌肉。结果表明，“硝酸盐”组的小鼠肌肉更强壮：“菠菜”对手指长伸肌（延伸小腿的肌肉）和手指短屈肌（足底的肌肉）的锻炼效果最佳。进一步的研究表明，饮用硝酸盐水的小鼠肌肉中CASQ1和DHPR的浓度有所升高——这两种蛋白质参与钙稳态，而钙稳态是肌肉收缩的关键决定因素。
该研究的作者正准备继续他们的研究，以确定他们发现的效果是否可以应用于肌肉无力的人。
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