治疗胃炎的粥

胃炎的症状包括疼痛、恶心、胃部沉重、嗳气和烧心。这种情况迫使人们放弃油腻、辛辣和粗糙的食物，转而选择更温和的食物：温热的流质汤、滑溜的粥和软糯的麦片。粥是餐桌上不可或缺的食物。它们不仅能为胃壁提供一层保护膜，还能为身体提供植物蛋白、维生素和矿物质。因此，对于胃炎患者是否可以喝粥这个问题，答案是肯定的，但对于粥的成分，人们持保留态度。

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使用指征

对于发炎的胃粘膜，食物不能对其造成机械或化学损伤，而应具有包裹和收敛作用，这一点非常重要。此外，它们还含有身体正常运作所需的所有必需元素。用健康谷物精心烹制的粥具有这些特性，适用于治疗胃炎：

• 酸性高——会产生过量的盐酸，导致黏膜受损。可以用水和牛奶煮粥，作为配菜或甜点，再加一些成熟甜美的水果，就能缓解这种情况。
• 急性——最常见的是食物中毒，称为食物中毒，也有其他原因。在禁食一到几天并大量饮水后，患者开始饮用浓稠的汤和稀粥；
• 糜烂性溃疡——一种严重的溃疡性疾病，不仅影响黏膜表面，还会影响深层黏膜，直至肌肉层。糜烂性溃疡可由侵蚀性化学物质、某些药物诱发，需要长期治疗，并需配合饮食，例如喝粥或喝用水稀释一半的牛奶；
• 胃炎加重——表现为腹胀感、上腹部沉重感、嗳气、烧心。需要过渡到饮食营养，包括粥；
• 萎缩性胃病——其特征是产生胃液的细胞死亡。胃壁消化食物的能力逐渐丧失，进而影响其他内脏器官。主要的治疗手段是饮食，以捣碎、切碎的食物、蒸煮的食物（包括用水煮的粥）为主。

胃炎可以吃什么粥？

自然界中谷物和豆类种类繁多，可以用来制作美味的粥。但并非所有粥都适合消化不良的人。让我们分析一下哪些粥对胃炎有益，哪些粥又可能有害：

• 粗粒小麦粉 - 包裹胃壁，消炎止痛，吸收并清除体内毒素和废物，促进糜烂和溃疡愈合，因此对糜烂性胃炎、溃疡性胃炎及其发作有效。粗粒小麦粉由小麦粒制成。用水或牛奶煮熟。将谷物倒入沸腾的液体中，边搅拌边煮至所需时间。如果没有禁忌症，可以添加糖、盐、少量油和各种水果。但不建议每天多次食用，因为它会流失体内的钙质；
• 燕麦片——许多健康的人早晨都以燕麦片开始，尤其是胃炎患者，更需要将燕麦片纳入日常饮食。它能够在胃壁上形成一层完美的保护膜，促进新陈代谢，排除毒素，缓解疼痛，提供必要的维生素和微量元素，并加速细胞再生。此外，燕麦片的一大优势在于它饱腹感强，不会造成胃部沉重感。
• 米饭——煮熟后会形成黏液，很容易被发炎的黏膜吸收。即使是急性胃炎也建议喝这种粥，只是需要捣碎。低酸度的胃炎应该喝米汤；高酸度的胃炎应该喝牛奶粥，先用水煮至半熟，然后倒入牛奶，煮至半熟；
• 小米——小米是从小米中提取的。它富含蛋白质、维生素PP和B族维生素、铁、镁、锰、氟等，同时也富含纤维——这些碳水化合物不被胃酶消化，只能被肠道菌群消化。小米还会增加胃酸。对于胃病患者来说，小米属于重口味食物，因此只有在胃液分泌正常或减少的缓解期才可以食用小米粥；
• 玉米——这种谷物富含磷、烟酸、锌、钠、胡萝卜素等对健康有益且必需的成分，同时还含有足够的膳食纤维。因此，在急性期，例如糜烂性胃炎，不建议食用粥，而更适合缓解期食用。粥的稠度最好为液体状；
• 荞麦——在后苏联地区，它因其有益特性而享有独特的声誉，但在欧洲和美国并未得到认可。即便如此，如果您被诊断患有“胃炎”，也无需将其排除在菜单之外。相反，荞麦富含蛋白质、维生素和矿物质，这意味着它可以滋养身体，增强体质，降低胃酸水平，而不会对胃酸过多症患者造成损害。最好喝液态奶粥；
• 小麦——与粗粒小麦粉类似，由小麦粒制成，但颗粒较大。尽管它营养丰富，有益于健康，但对于胃部不适的人来说，它仍然过于油腻，因此在病情加重期间不宜食用，只能在病情加重后食用；
• 大麦 - 由大麦粒压碎而成，是一种高价值的食品。它富含钾、镁、钠、铁、锌、磷、硫胺素、烟酸、碘、钴、锰以及维生素B6、PP、C、A。大麦蛋白的营养价值高于小麦蛋白，并且能够被人体完全吸收。大麦粥，可用水或牛奶煮制，是治疗胃炎的膳食指南中的推荐食物。
• 亚麻籽——亚麻籽富含各种维生素和矿物质，但最有价值的是其富含的欧米伽脂肪酸、蛋白质和木质素。亚麻以其抗炎、抗菌和抗病毒功效而闻名。在病情恶化期间，不建议食用亚麻籽粥，只有在病情缓解时才建议食用；
• 燕麦片 - 由压碎的燕麦粒制成，由于含有多种氨基酸和微量元素，因此营养丰富，对胃粘膜温和，用保护膜包裹胃粘膜，保护胃粘膜免受损害，并提高免疫力；
• 南瓜——烤南瓜和煮南瓜对胃酸较多的人很友好。它富含胡萝卜素，其橙色就证明了这一点。南瓜粥可以缓解胃灼热和胃部不适，并可用于各种饮食。由于南瓜酸度较低，建议少量食用，不要过量食用。
• 珍珠大麦——这种谷物富含最有价值的成分——大麦素——一种天然抗生素，能够促进胃黏膜的愈合。珍珠大麦和大麦粒一样，由大麦制成，具有多种有益功效。同时，珍珠大麦粥煮熟后不会变得粘稠，对于胃部不适的人来说，它相当粗糙和坚硬。因此，在急性期，珍珠大麦通常用于制作汤品，使其口感滑爽，并补充必要的营养成分；
• 豌豆——在草本和谷物作物中，豌豆的营养价值无与伦比。它富含蛋白质、多种维生素以及微量元素和大量元素。由于其成分独特，它能够快速促进组织再生，提高血红蛋白含量和免疫力，增强肠道蠕动，清除体内积垢，防止胆固醇斑块的形成。豌豆粥需要长时间煮至浓稠，非常适合胃炎患者食用。由于豌豆粥容易引起胀气，因此建议每周食用两次。

胃炎粥食谱

治疗胃炎的粥有很多种食谱。根据具体的诊断、胃酸度和其他病理特征，可能会建议使用牛奶粥或用水、蔬菜汤或肉汤煮的易碎粥。以下是一些此类粥的食谱：

• 荞麦牛奶粥——将低脂牛奶煮沸（加水至全脂牛奶），将燕麦片冲洗干净，倒入牛奶中，加少许盐，根据口味加糖，小火煮至燕麦片变软（25-30分钟）。煮好的荞麦粥会呈现宜人的略带粉红色。配料比例约为每升牛奶200克燕麦片；
• 如果保持1:2的比例，任何整粒或大粒谷物碾碎后都能得到易碎的粥。比如说，一杯麦片粥需要两杯水或肉汤。煮沸后，用小火慢炖至熟透，如果没有用肉汤，可以加入一小堆黄油；
• 南瓜的做法非常简单快捷——去皮、切块，在水中煮熟，沥干水分，压至光滑，再加入黄油、盐和糖调味。将南瓜片放入烤箱烘烤，美味又健康。南瓜粥可以用大米、小米搭配制作；
• 豌豆粥是用浸泡8-10小时的干豆子制成的。煮沸后，用小火在厚壁容器中长时间煮熟，直至达到浓稠的糊状。搅拌机或捣碎机有助于达到均匀的稠度。配料中应添加盐、植物油或动物油。您也可以烹饪新鲜或冷冻的青豌豆，这样耗时会少得多。

对胃炎最好的谷物是那些健康、受人喜爱并且不会引起任何副作用的谷物。

哪些谷类食物不宜吃？

连锁店里有很多方便面粥，无需煮熟即可食用。如果您有胃炎，则不宜食用。还有哪些粥不宜食用？以下是一些不宜食用的粥：未煮熟的、太稠的、冷的或热的，以及份量大的。最好的选择是早餐吃粥，与谷物交替食用。

禁忌症

严重的禁忌症包括谷物过敏和乳糜泻。如果谷物含有麸质（粗粒小麦粉、燕麦片、珍珠大麦），则可能出现这种情况。谷物中含有麦胶蛋白，这是麸质的成分之一，麸质是谷物中存在的一种蛋白质，可导致抗体产生，从而导致营养吸收障碍和维生素缺乏。其他禁止食用某些谷物的因素可能包括糖尿病或甲状腺疾病。

子宫内膜异位症、多囊病、子宫肌瘤、胰腺炎、肝炎、肠道炎症患者禁用亚麻籽粥。

豌豆会导致胃酸过多的患者胃痛，因此应适量食用，肾结石患者一般禁忌食用豌豆。

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可能出现的并发症

一般来说，了解某种谷物的禁忌症（最好咨询医生），发生并发症的可能性就会很小。胀气、胃部沉重、便秘或腹泻都是拒绝这种谷物并尝试其他谷物的信号。