芹菜饮食：每日菜单、菜肴食谱

当寒冷的天气渐渐消散，春日的暖阳迫使我们脱下厚厚的衣服时，我们明白，隐藏冬季积累的脂肪将变得越来越困难。大多数人都意识到，在没有时间的情况下，需要采取积极的措施来改善身材。健身房锻炼并结合均衡饮食，以及限制脂肪和碳水化合物的摄入并不能快速见效。唯一的出路是严格控制饮食，这样可以减轻身体负担，每天减掉大约1公斤的体重。芹菜减肥法就是有效又健康的减肥方法之一。

適應症

丰满身材被视为可爱迷人的时代已经一去不复返了。毕竟，无论我们多么渴望，超重从来都不是健康的标志。相反，它是体内代谢紊乱的表现，导致脂肪在身体某些部位堆积。

但是，如果轻度和中度肥胖更多地被视为美容问题，因此禁止穿短裙和暴露的泳衣，那么肥胖已经成为一个医学问题，因为超重会给人体的各个器官和系统带来额外的压力，最终导致它们开始衰竭。

患有肥胖症、2型糖尿病、心血管疾病、血管疾病和腿部关节疾病的人必须积极对抗超重。对于上述所有病症，减肥有助于避免疾病复发以及各种并发症，因为器官长期承受巨大压力，导致器官磨损加快。

因此，超重是导致血压升高、胸痛（心绞痛发作）、2 型糖尿病、某些类型癌症、胆囊疾病、关节疾病、痛风和睡眠呼吸暂停的危险因素。减肥和体重正常化是预防此类疾病的有效方法。但某些饮食疗法可以纳入疾病的综合治疗中。

芹菜，即芹菜饮食的基础，在治疗性营养中用于：

• 糖尿病（由于这种低热量、低血糖指数的产品能够恢复水盐平衡并降低血糖水平），
• 肿瘤疾病（有助于减轻体重和降低患子宫癌、卵巢癌、胆囊癌、前列腺癌、肠癌的风险，还能抑制肿瘤的生长和发展），
• 心脏病（有助于血压正常化），
• 血管动脉粥样硬化（有助于降低体内有害胆固醇的水平），
• 一些消化系统病理（使消化过程正常化，刺激肠道蠕动，促进其自然清洁），
• 肾脏疾病（由于良好的利尿特性和抗水肿的能力）。

这个清单还可以继续列下去。很难说这种宝贵的维生素产品对哪些疾病没有用（尽管这类病症确实存在，我们稍后会讨论）。毕竟，这种饮食虽然严格，但与饥饿完全不同，饥饿会导致身体缺乏所需的维生素和矿物质。芹菜简直就是一个富含有益物质的宝库。

芹菜饮食可以考虑在手术或检查前夕快速减肥，因为厚厚的脂肪层对手术或检查来说是一个不受欢迎的障碍。潜在的雇主也可能要求你恢复正常的体重和体形。通常情况下，在这种情况下，几乎没有时间去纠正这种情况，而以芹菜为基础的饮食可以让你快速安全地解决这个问题。

然而，这种节食法最常被那些想要快速、美味、不费力地减掉几磅体重，以便在异性眼中看起来更有吸引力的人所采用。毕竟，快速见效且不损害健康的节食方法并不多，而每个人都想拥有美好的身材。

芹菜减肥法是最佳选择，因为它不仅因为食物热量低而有助于减肥，还能改善体内消化和新陈代谢的正常化过程。这已经可以被视为预防体重反复增加的方法。

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一般信息 芹菜减肥法

我们已经知道芹菜是一种独特的植物，它能让人青春永驻、容光焕发。但自然界中还有许多其他营养丰富的植物，它们被广泛地应用于各种饮食中。为什么芹菜饮食如此受欢迎，并取得如此显著的效果呢？

原因在于芹菜的化学和营养成分。即使连续几天只吃这种根茎类蔬菜（包括其各个部分），也不会像严格遵循单一饮食习惯那样感到饥饿和沮丧。芹菜富含维生素和矿物质，几乎能满足身体所需的所有饱腹感和正常功能，而高纤维含量则能让你长时间保持饱腹感。

这样可以限制其他能量和体力产品的摄入，这些产品富含脂肪和碳水化合物，且缺乏植物纤维，往往会导致体重增加。有时，如果您需要紧急减掉3-4公斤，也可以完全拒绝这些产品，短期严格的芹菜饮食就能实现这一点。

选择芹菜作为膳食基础，也是因为其不同部位的热量较低。这种根茎类蔬菜的新鲜能量不超过16千卡，而大多数以芹菜为基础的膳食菜肴的热量在每100克23-35千卡之间。

事实证明，在节食期间，芹菜几乎可以无限量食用。同时，体重减轻的效果只会增加，这并不奇怪。芹菜的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量相当低，但几乎95%都是水分，而且富含植物纤维。

水具有利尿作用，可以排出体内多余的水分，积聚在组织中，并增加皮下脂肪的体积（毕竟，脂肪细胞中12%的成分是水）。纤维是肠道的万能清洁剂，消化肠道需要消耗大量的能量。由于芹菜的能量值较低，身体会利用脂肪形式的能量储备来消化它。这解释了芹菜饮食为何能快速减肥。

仔细研究了这种植物的成分后，我们可以得出结论，新鲜食用效果最佳，因为热处理会破坏一些有价值的物质。但芹菜减肥食谱并不仅限于沙拉和鲜榨果汁。它还包括对芹菜进行热处理的菜肴：煮、炖、烤。

目前，已开发出多种以芹菜为基础的饮食方案，从断食日到两周疗程不等。每个人都可以根据自己的喜好选择合适的饮食方案，这些方案的持续时间和产品成分各不相同。对于之前没有进行过膳食营养实践或菜单中未包含芹菜菜肴的人，建议从一日饮食开始。

芹菜饮食1天（禁食日）

这种断食法要求全天饮用鲜榨芹菜汁。芹菜的茎和叶最适合用来制作。断食日期间，芹菜汁和鲜榨果汁既是主餐，也是零食。断食日期间，身体会获得大量有益物质，而这些物质在均衡、多样化的饮食中往往无法获得。

断食日可以改善。例如，在饮食中加入苹果。例如，早餐和午餐在芹菜汁中加入1-2个苹果，第二顿早餐（午餐）、下午茶和晚餐时，优先选择芹菜汁和鲜榨果汁，并交替饮用。睡前建议喝一点果汁，这有助于消除饥饿感，避免饥饿感影响睡眠，获得充足的睡眠。

您可以通过在饮食中只添加芹菜和低热量蔬菜来减轻负担。在这种情况下，您需要食用约300-400克（任何形式的）芹菜，以及不超过2公斤的蔬菜（土豆除外）。蔬菜可以是果汁、沙拉、鲜榨果汁、汤、用开菲尔或乳清制成的杂烩、烤蔬菜。

断食日期间，除了芹菜汁，还需要喝大量的液体。不过，饮料的选择要少：苹果汁、煮沸的、纯净的或矿泉水（最好是无气泡的）、不加糖的花草茶。每日饮用液体量应在2.5升以内。

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3天芹菜减肥法

如果身体对断食期反应良好，可以尝试3天的单一饮食法。不过，除非特殊情况，否则不宜尝试，因为这会给身体带来一定的压力，在这么短的时间内减掉4-5公斤体重并非毫无意义。

三天单一饮食法指的是一天内吃任何形式的芹菜：新鲜、烤制、煮熟、榨汁、鲜榨果汁、汤泥。这是一种相当严格的饮食营养方案，因为身体更倾向于多样化的食物。

但是，三天饮食还有其他更有趣的选择，除了芹菜之外，还包括其他低热量食物：

• 刺激肠道和胆囊功能。膳食的主要成分是从芹菜根和叶柄提取的新鲜芹菜汁。每日三餐，应在主餐前30-40分钟服用20毫升（4茶匙）。无需用水送服。

在这种情况下，果汁会激活消化酶的产生，改善食物的消化，并刺激排泄系统（排尿、肠道清洁）。

节食期间食用的食物应极低卡路里，每日卡路里摄入量不超过1200千卡。这些食物可以是瘦肉和鱼类、海鲜、蔬菜（土豆和甜菜不宜）、低卡路里水果和浆果（香蕉和葡萄除外）、乳制品和发酵乳制品，脂肪含量在0-1%之间。

在为期三天的芹菜饮食期间，你需要大量饮水。任何不含糖的饮料都适合，包括咖啡、茶和矿泉水。但是，不要滥用含咖啡的饮料，因为它们会增加食欲并引起饥饿感，在这种情况下，这是不理想的。

• 沙拉选项。这包括连续三天食用以芹菜为主的沙拉。任何植物油（最好是橄榄油或芝麻油）、低脂酸奶、开菲尔、香醋和葡萄酒醋都适合作为沙拉酱。沙拉中还可以添加蛋白质产品，但蛋白质含量不应超过产品总成分的25%。
• 汤的选择。3天内，您可以无限量享用芹菜汤（我们将在下文提供制作方法），以及各种新鲜芹菜（例如沙拉、冰沙、鲜榨果汁）。饮用方法包括饮用大量清水。您还可以在饮食中加入1-2小杯绿茶，但不能在饮料中加糖。

以上所有饮食方案均不建议持续超过3天。并且最早可在2-3周后，即消化系统从压力中恢复后再次进行。长期饮食方案应更加多样化，并包含不同稠度的食物，这对于维持胃肠道的稳定功能至关重要。

4天芹菜减肥法

这种饮食方案并不特别受欢迎，尽管其中的菜肴营养更丰富，总热量也更高。这种饮食方案的效果也相对温和一些（减重2-3公斤）。

四天饮食的主要条件是将芹菜纳入沙拉中，而沙拉也必须包含在下午茶的菜单中。同时，植物各部位的含量应至少达到50%。其余膳食应包含瘦肉（例如，蒸肉排、烤鳕鱼片、去皮煮鸡肉）、低脂乳制品和发酵乳制品以及水果。

芹菜可以以任何形式添加到菜肴中，但每天至少应出现在餐桌上一次。

7天芹菜减肥法

每周饮食方案的基础是芹菜汤，它必须在七天的菜单中出现。这种汤的最初版本是由美国医生开发的，他们担心患者超重会导致无法进行紧急心脏手术。但美国肥胖人数居世界首位。

以下这道汤的配方出自深谙快速减肥秘诀的专业人士之手。我们需要以下食材：

• 芹菜根 – 100克
• 芹菜茎 – 150克
• 卷心菜（中国白菜） – 300克
• 新鲜番茄 – 300-350克
• 甜椒 – 1-2个
• 芦笋或青豆 – 150克
• 洋葱 – 250克
• 胡萝卜 – 100-150克
• 水 – 700-800克

首先，将切碎的芹菜根、胡萝卜和略少于一半的洋葱（几个洋葱头）放入水中煮一刻钟。然后，将切碎的辣椒、芹菜茎和芦笋加入汤中。将西红柿打碎，加入番茄汁中，在汤煮好前15分钟与卷心菜一起加入汤中。

蔬菜汤应小火慢煮，无需加盐。食用时，可用酱油轻轻调味。一般而言，任何芹菜饮食方案都应将盐的摄入量降至最低。

除了芹菜汤之外，每周的饮食计划还包括在饮食中加入其他健康食品：蔬菜、水果、瘦肉、低脂乳制品，这些都会添加到芹菜汤中。这样，菜单会更加均衡，这样一来，人们在7天里都不会感到饥饿，也不会像吃单调的食物那样感到紧张。

再次强调，芹菜汤的饮用量没有限制，但你需要知道何时停止。拉伸腹部对任何人都没有好处。最好是按照平时的量吃，然后等20分钟，这段时间你通常会感觉饱，而不是拉伸腹部，从而增加摄入量，这无疑会严重阻碍减肥之路。

在节食期间，您需要规律饮食，避免出现饥饿感。至少应该有三顿主餐。这对于维持消化系统的稳定功能至关重要。食物应尽可能多样化。蔬菜，包括芹菜，可以生吃、煮熟或烤着吃。但需要注意的是，下午 6 点后，应优先选择新鲜芹菜、芹菜汁、鲜榨芹菜汁和芹菜制成的冰沙。

让我们看一下一周芹菜饮食的大致菜单：

第一天。芹菜汤和喜欢的水果，除了香蕉和葡萄热量较高，总重量约1公斤。

第二天。芹菜汤和蔬菜可以以任何形式食用，即使是罐头食品，但需要注意的是，罐头食品含有盐。每天可以吃大约半公斤蔬菜，但豆类不在此限。在这一天，甚至可以吃烤土豆（几个小土豆），但建议烤土豆时不要加油。蔬菜菜肴中可以添加植物油，但用量要适量，最好不要用，因为减肥效果取决于这些时刻。

第三天。除了无限量喝芹菜汤外，每天还可以吃半公斤热量不高的蔬菜和水果。

第 4 天。菜单包括与饮食第 3 天推荐的相同的产品和相同的数量，但您可以添加一杯低脂牛奶、开菲尔或酸奶。

第五天。这天，除了芹菜汤，您还可以摄入约1公斤非淀粉类蔬菜（任何形式的西红柿，除了油炸的，都是不错的选择）和约300-350克牛肉或小牛肉（水煮、蒸煮或烤箱烘烤，无需添加油脂）。

第六天。饮食与第五天相同，包括蔬菜和牛肉菜肴。别忘了芹菜汤，它应该每天都出现在菜单上。

第七天。这天，除了芹菜汤，您还可以在菜单中添加 3 勺煮糙米（糙米）和各种水果的鲜榨果汁。

芹菜汤本身就是一种易于消化吸收的菜肴。其他菜肴也应尽可能清淡低热量，毕竟节食的目的是为了减肥。节食期间，你可以喝任何饮料：茶、果汁、咖啡、果汁饮料，但不能加糖。你可以喝咖啡，但不能加牛奶或奶油。一周内，你需要喝大量的水（每天约2升），这有助于身体的深度清洁。

14天芹菜减肥法

这个为期两周的饮食计划是七天饮食计划的一个变体。为了实施它，您可以以上面描述的每周菜单为例，并将其用于接下来的七天。在这种情况下，第八天的菜单将与第一天一致，第九天与第二天一致，以此类推。或者，您也可以坚持以下选择：

第一天和第八天：芹菜汤加低淀粉水果、果汁或不加糖的咖啡。

第二天和第九天。汤和煮蔬菜，包括几个煮土豆或烤土豆。蔬菜可以用植物油调味。

第三天和第十天。1 个带皮烤的中型土豆，无限量的芹菜汤，绿茶或凉茶。

第 4 天和第 11 天。芹菜汤，在 3 顿主餐期间，您可以吃 1 小块香蕉，低脂开菲尔最多 1 升。

第五天和第十二天。在芹菜汤中加入蛋白质食物：瘦鱼、火鸡、鸡肉或煮牛肉（300-350克）。蔬菜方面，建议选择西红柿（5-6个）。

第六天和第十三天。饮食与前一天相同，但蔬菜量可增加至2公斤。除土豆和豆类外，任何蔬菜均可。

第七天和第十四天。芹菜汤，2-3勺煮糙米，约1公斤各种蔬菜（土豆不超过1个）。除了水，每天还可以喝约300克果汁和鲜榨果汁。

在为期两周的饮食计划中，每天至少喝2升水非常重要，最好是2.5-3升。这样，你不仅可以减掉多余的体重（通常每天进行芹菜饮食可以减掉0.5到1公斤），还能净化和治愈你的身体，避免压力和紧张。如果这种饮食计划不损害你的健康，反而能增强你的健康，那么这一点就至关重要。

芹菜减肥食谱

我们可以滔滔不绝地谈论芹菜减肥法的益处、允许和禁止食用的食物，以及芹菜汤那清淡宜人的口感，但这并不能让我们完全了解这种减肥法究竟可以做成什么样。让我们尝试列举一些可以在这种减肥方法下准备和食用的菜肴。

让我们先从各种芹菜汤的做法开始，这些做法都经过了富有想象力的减肥爱好者们的改良和现代化。它们可能与美国医生研发的食谱略有不同，但非常适合在节食期间用来丰富饮食。

选项 1。

• 白菜 – 约400-450克
• 红洋葱 – 6个
• 甜椒 – 1 个中等大小
• 西红柿——2个
• 芹菜叶柄 – 250-300克

将卷心菜和洋葱切碎。将甜椒、去皮的西红柿和芹菜茎切成小丁。将1升水倒入蔬菜中，大火加热，煮沸后在炉子上停留不超过2-3分钟。盖上锅盖，从炉子上取下即可。

选项 2。

• 白菜 – 1.5公斤
• 中等大小的洋葱 – 6个
• 双色甜椒 – 2个
• 西红柿 – 6个
• 芹菜（根或叶） – 约300克

将所有蔬菜切成小块，加水至锅中产品的高度以上 1.5-2 厘米，快速煮沸，用小火煮不超过 25 分钟，盖上锅盖。

选项 3。

• 芹菜根 – 200-250克
• 卷心菜 – 500-600克
• 胡萝卜、西红柿和洋葱——各 6 个。
• 甜椒 – 2个
• 青豆 – 400克
• 番茄汁 – 1.5升
• 莳萝和欧芹调味

将所有食材切碎，倒入平底锅，加入番茄汁（可根据需要加水稀释）。将汤煮沸，大火煮10分钟，然后转小火再煮10分钟。

选项 4

• 芹菜根 – 1个中等大小
• 芹菜茎或叶 – 200-300克
• 白菜 – 300-350克
• 甜椒和胡萝卜——各 2 个。
• 洋葱——5个
• 大蒜 - 3瓣
• 番茄酱 – 200-220 毫升
• 橄榄油-2汤匙
• 莳萝、欧芹、月桂叶，适量

将除1个洋葱外的所有蔬菜切碎，倒入3升水，大火煮沸。转小火，再煮15分钟。此时，在煎锅中用油轻轻煎一下切碎的洋葱，倒入少量水，小火慢炖几分钟。然后加入番茄酱，再小火慢炖2-3分钟。

炒熟后，将香草切碎，蒜切碎，和汤一起放入锅中，再煮5分钟，关火。

芹菜汤的做法有很多，但都离不开盐。你可以在用餐时加一点海盐或酱油，但最好还是尝尝蔬菜的真正味道，并爱上它。节食后，你很可能再也不想用盐来破坏食物的味道了，因为盐有时被称为“白色毒药”。

到目前为止，我们已经讨论了芹菜减肥计划的主菜。但该计划还包括其他以这种珍贵根茎蔬菜为基础的健康菜肴。各种以芹菜为原料的沙拉尤其受到减肥人士的欢迎。

水果蔬菜沙拉 1

• 酸甜苹果-1个
• 胡萝卜-1个
• 大白菜 – 150-200克
• 芹菜（根） – 100-200克

将苹果和蔬菜放在细磨碎机上磨碎，并用柠檬汁调味。

水果蔬菜沙拉 2

• 芹菜（根） – 400克
• 胡萝卜、酸苹果各1个。
• 大蒜 – 1瓣

用新鲜或煮熟的芹菜。将其与胡萝卜和苹果一起磨碎，撒上切碎的大蒜、黑胡椒和莳萝，搅拌均匀后淋上柠檬汁。

蔬菜沙拉 1

• 芹菜根或茎 – 150-200克
• 芜菁 – 1 颗 (中号或大号，可用萝卜代替)
• 胡萝卜-1个

用中型或大型磨碎机将蔬菜磨碎，用少量植物油调味，并撒上柠檬汁。

蔬菜沙拉 2

• 樱桃番茄 – 0.5公斤
• 芹菜叶柄 – 1束
• 甜椒-1个
• 大蒜 - 3瓣
• 香菜 - 一小束

将西红柿切成两半，芹菜切成横条，辣椒切成块或条。将蔬菜混合，加入蒜末，淋上橄榄油和柠檬汁的酱汁，最后用香菜装饰即可。

酸奶蔬菜沙拉

• 芹菜茎丁 – 2 杯
• 黄瓜切块，胡萝卜用粗磨碎机磨碎，每块半杯
• 大蒜——1-2瓣
• 洋葱-一小块。

将蔬菜混合，撒上蒜末和洋葱碎。加入切碎的欧芹。将所有材料混合，用酸奶调味。你可以使用酸奶和低脂奶油（酪乳）的混合物。

芹菜肉沙拉

• 芹菜根 – 1个
• 芹菜茎 – 2 根
• 煮鸡胸肉片 – 1 块
• 甜椒-1个

将芹菜根磨碎，茎和其他蔬菜切碎。加入切块的鸡柳，用葱花调味，倒入低脂酸奶，搅拌均匀，然后盛到你最爱的沙拉绿叶上。

您可以在芹菜沙拉中添加任何蔬菜、绿叶蔬菜、煮鸡肉或牛肉、煮熟的鸡蛋和切碎的鸡蛋。您可以使用瘦肉油、橄榄油、芝麻油、柠檬汁、酱油、酸奶、酸牛奶作为酱料，添加您喜欢的天然香料，并尝试不同的口味。这样，节食就不再是一项繁重的任务，而是一个富有创意的过程，有益于身心健康。

優點

无论我们多么渴望永远保持苗条迷人的身材，在追求美好身材的同时，也不能忽视自身的健康。这意味着，在选择减肥方法和手段时，我们必须始终关注饮食习惯的改变能给身体带来哪些益处，以及是否会对身体造成损害。

饮食有多种形式。例如，断食也可以被视为一种低卡路里饮食，但与如今流行的断食日不同，它并非总是有益。芹菜饮食并非如此。这是一种严格的低卡路里饮食，其基础是芹菜菜肴。这种特殊植物的成分决定了它对身体的价值，因此，芹菜饮食的益处也在于此，而芹菜正是这种饮食的主要成分。

那么，芹菜究竟对人体有何益处呢？我们常常将芹菜添加到各种菜肴中，使其增添一丝辛辣的风味。芹菜富含人体所需的各种营养物质，而且热量极低（每100克生芹菜仅含13-16千卡）。无论芹菜的品种如何（根芹菜、叶芹和叶芹均可食用），它都富含维生素A、K和β-胡萝卜素。此外，它还富含维生素C、E、PP以及多种B族维生素。

该产品的矿物质成分包括：钾、钙、钠、磷、镁。芹菜渣中含有少量的铁、锌和锰。这些都是人体正常运作所需的维生素和矿物质。

这种植物的一个重要特点是，每个人，无论性别和年龄，都可以食用以芹菜为基础的菜肴，同时还能获得对身体的巨大益处，因为芹菜：

• 含有刺激体内组织再生过程的氨基酸（恢复活力和抑制衰老过程），
• 含有人体所需的多种维生素和矿物质，所以在减肥期间，你不必担心在保持苗条身材的同时，还会缺乏维生素，
• 对神经系统的状态有益，从而提高抗压能力，使夜间睡眠正常化，
• 调节水电解质平衡，使您能够成功对抗高血压，预防糖尿病并发症，使甲状腺功能正常化，
• 帮助消化系统清晰顺畅地工作：改善食欲，但同时控制饥饿感，由于水分和膳食纤维含量高，防止便秘和由于胃肠道缓慢工作的发酵过程引起的肠道内气体过度积聚，促进重质菜肴和蛋白质食物的消化，
• 有助于增强身体的张力，因此饮食不会导致体力下降和全身虚弱，
• 被认为是一种有效的壮阳药，这意味着我们谈论的不仅是力量和活力的激增，而且还包括性欲的增加，特别是在较强的性行为中（有资料显示，芹菜的作用类似于流行药物“伟哥”）。
• 被认为是一种抗过敏植物，即对芹菜不耐受被认为是一种极为罕见的现象，此外，在民间医学中它被用作治疗过敏的药物，
• 由于其利尿作用，它可以有效消除肿胀，清除体内毒素，清洁肾脏和膀胱，防止其中的停滞，
• 提高免疫力和血液中的血红蛋白水平，
• 帮助女性缓解更年期和经前综合症，减少痛经，
• 改善皮肤、头发、指甲的状况，
• 强化血管（在这种情况下，喝新鲜的芹菜汁很有用），
• 防止坏胆固醇在血管壁上积聚和沉积，
• 由于含有抗溃疡成分，它可以减轻胃部炎症疾病（胃炎和溃疡）的疼痛症状。

但减肥最重要的是芹菜有助于有效对抗多余的体重，因为我们的身体消化芹菜所花费的能量比从产品本身获得的能量要多得多，而芹菜本身的热量含量非常低。

什麼可以和什麼不能？

节食的概念本身就意味着营养方面的一些限制。但如果没有限制，你无需等待就能看到积极的结果。但要坚持节食，仅仅知道限制是不够的，重要的是要了解它们是什么，因为任何节食方法都有其允许和禁止的产品。在这种情况下，禁止的产品是指那些应该尽可能限制使用，甚至最好完全禁止使用的产品、食品添加剂和菜肴。

但我们将讨论芹菜饮食的组合版本，其中除了植物本身和用它制成的汤之外，饮食中还包括其他多成分菜肴。

让我们先从核心问题开始：你能吃什么？以下是上述允许食用的产品：

• 任何蔬菜，除了土豆，因为土豆含有大量淀粉，热量很高（这种蔬菜通常被排除在所有减肥饮食之外），
• 几乎所有你喜欢的酸甜水果，
• 瘦肉（牛肉、小牛肉、鸡肉和去皮火鸡），
• 瘦鱼（含白肉的海鱼或河鱼），
• 低脂乳制品（可以包含少量低脂乳制品），
• 大米和米粒（唯一允许的谷物，但最好吃糙米），
• 鸡蛋（最好是煮熟的，每天不超过 2 个或 3 个蛋白），
• 草本芳香调味料：莳萝、葱、罗勒、欧芹等，
• 茶、不加牛奶的咖啡、草药茶、矿泉水、不加糖的果汁、蔬菜汁和鲜榨果汁，
• 香料：柠檬汁、酱油、葡萄酒和香醋、辣椒粉、黑椒和红辣椒、海盐（少量盐）。

芹菜饮食正是以这些产品和食品添加剂为基础。它们可以以不同的组合方式搭配，使菜单更加丰富，饮食更加美味。

但重要的是，不仅要了解减肥期间可以吃哪些食物，还应注意蔬菜、水果、谷物和肉类的烹饪方法。建议食用新鲜蔬菜、烤蔬菜、煮蔬菜、捣碎蔬菜，将其加入沙拉和汤中，或者制成健康的果汁、冰沙和鲜榨果汁。水果最好以新鲜水果的形式食用，例如沙拉、果汁和鲜榨果汁。蔬菜和水果可以与发酵乳制品搭配食用：酸奶、开菲尔、白软干酪。肉类可以煮或烤。

芹菜减肥法期间，哪些食物不能吃？哪些食物应该限制食用？我们先从禁忌食物说起：

• 煎炸蔬菜，
• 肥肉和瘦肉煎炸，
• 高热量的水果和浆果，尤其是葡萄和香蕉（香蕉可以每周少量加入饮食中一次，特别是如果一个人有葡萄糖缺乏的症状），
• 任何高热量的坚果和葵花籽，
• 所有类型的面粉制品、谷物（糙米除外）、
• 煮面团类菜肴（饺子、饺子馅饺子、意大利面、饺子、galushki 等），
• 糖果和甜品，包括甜点、冰淇淋、巧克力、慕斯、果冻、布丁、
• 脂肪乳制品（高脂干酪、酸奶油、奶酪、奶油），
• 肥肉、咸肉和香肠制品（香肠、热狗、猪头肉冻、猪油、熏肉等），
• 肥美的红色鱼，
• 黄油、蛋黄酱（商店购买或自制）、
• 动物脂肪和人造黄油，
• 商店购买的含盐和增味剂的食品添加剂，
• 任何酒精饮料和低酒精饮料、啤酒（包括非酒精饮料）和格瓦斯，
• 甜味和不加糖的碳酸饮料、加糖的蜜饯、商店购买的果汁。

如果食物不加盐就吃不下嘴，则只能在菜肴中添加少量盐。菜肴中禁止添加糖。罐装蔬菜可以每周少量食用一次，因为它们含盐，有助于增进食欲。准备沙拉时，可以使用少量任何植物油和您喜欢的天然调味料。

从允许食用的产品成分表可以看出，7天和14天的芹菜减肥法并不算严格。它能让你调整菜单，使其更加丰富多样，身体也会对它产生相当正常的反应，即使不进行任何体力活动，多余的体重也会自然消减。顺便说一句，在减肥期间，体力活动并非禁忌，但切勿过量，因为这种饮食热量较低，而大量的能量消耗会对你的健康产生负面影响。

禁忌

尽管芹菜减肥法宣称对身材和整体健康有诸多益处，但并非每个人都能用这种方法快速减肥。事实上，芹菜的有益特性对许多疾病都有可能转化为危害，导致病情严重恶化。

这些疾病包括：

• 胃溃疡和十二指肠溃疡、胰腺炎（胰腺发炎）以及胃液酸度增加的胃炎（积极刺激消化酶的分泌，对因疾病而虚弱的器官造成负担，并增加胃液中刺激粘膜的成分含量），
• 胆囊炎和胆结石病（芹菜具有利胆作用，结石的移动会导致胆管阻塞），
• 肾脏和尿石症（此时植物的利尿作用将是有害的）。

如果患有血管堵塞或通透性增加引起的血管疾病，应与主治医生讨论是否可以采用芹菜饮食。癫痫病和其他严重疾病患者也应如此。事实上，减肥饮食与针对各种健康问题的饮食有所不同，只有专家才能判断其安全性。

芹菜汁被认为对荨麻疹和各种皮肤病、甲状腺疾病、肝病、癫痫等不健康。但是，食用煮、炖和烤芹菜对这些疾病是否有用，应该与医生确认，然而，不喝果汁和不吃新鲜根茎类蔬菜的饮食效果会明显降低，益处也会减少。

孕妇也不应该依赖芹菜减肥法。这并不是说孕妇的饮食应该尽可能地均衡。只是芹菜中含有能够增加子宫血流量的物质，使子宫处于“战备状态”。增加的血流量和子宫肌肉的主动收缩，在分娩过程中至关重要，但对于早产的女性来说，却可能是一个糟糕的玩笑。因此，孕妇体重增加，甚至可能失去孩子。

经验丰富的妇产科医生或营养师绝不会建议超重的孕妇食用芹菜。而且，他们认为，在这段时间里，最好还是别再想这种对年轻妈妈身体影响不明的根茎类蔬菜了。如果我们不谈肥胖（肥胖是这段时间的一个必然问题），孕妇即使不节食也能保持美丽，而且产后也有充足的时间来保养身材。

母乳喂养期间芹菜的益处也值得怀疑。事实上，母亲的饮食中含有芹菜可能会导致婴儿出现消化问题（腹胀和肠绞痛）以及食物过敏（体质）。芹菜最早可以在产后4-5个月添加到饮食中，之后要非常谨慎地、循序渐进地少量多次地添加。至于芹菜饮食，其重点在于食用这种根茎类蔬菜，我们又该如何评价呢？

确实，在产后转为食用其他食物后，女性很可能会开始调整身材，因为身材在孕期和哺乳期发生了很大变化。而芹菜饮食能帮助她们在短时间内恢复昔日的魅力。

可能的風險

必须指出的是，任何节食方法都是一种对身体的暴力，因为身体已经习惯了完全不同的饮食方式。顺便说一句，芹菜饮食法并没有严格限制每日主餐和零食的次数、食用产品和菜肴的量，甚至烹饪方法（同样的芹菜汤有多种变化）。然而，对许多人来说，这是一种与众不同、甚至可以说是不寻常的饮食，其基础是一种具有独特、浓郁味道和气味的植物。

事实上，芹菜特有的辛辣香气并非人人皆宜。即使是那些定期在传统菜肴中添加芹菜的人，也难以忍受每天食用这种不寻常的蔬菜。如果只是断食一天，还可以忍受。但严格的三天节食，如果饮食中含有50%到100%的芹菜，就不那么容易忍受了，这促使人们开始寻找其他快速减肥的方法。

由于对芹菜的气味和味道不耐受，可能会出现恶心症状，从而不允许您继续饮食。

每周一次，尤其是两周一次的节食法难以忍受的另一个原因可能是在限制糖摄入的情况下出现低血糖症。芹菜本身也有助于降低血糖水平。虽然这种特性被认为对低糖节食有益，但对于血糖水平正常的人来说，它可能会引发虚弱、头晕和疲劳加剧等症状。

确实，这些症状可能会在严格节食的2-3天出现。吃1-2个甜水果或许能缓解症状。但如果症状持续不消退或反复发作，最好还是结束已经达到效果的节食计划。

与该饮食相关的风险主要涉及这种快速减肥方法的禁忌症中列出的病症。在这些情况下，可以观察到芹菜饮食背景下现有疾病的并发症，尽管在这种情况下没有讨论新的健康病症的发展。最有可能的是，可能会出现上腹部和下腹部疼痛，这与胃酸增加和炎症加重有关，以及胆汁和泌尿道阻塞。

然而，如果您节食超过一周，即使您的健康状况良好，也需要了解芹菜的化学成分虽然丰富，但并非包含人体所需的所有维生素和微量元素。此外，其中一些成分在加热过程中会被破坏。为了避免维生素缺乏症，建议在节食的同时开始服用维生素和矿物质复合物。

女性不应在月经前一天或月经期间冒险节食。月经出血和低热量饮食可能会导致头晕和血压下降。剧烈运动也会导致同样的情况。

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