心脏病饮食：成功治疗的均衡饮食

心脏病患者的饮食应保持心血管系统所需的维生素和微量元素的平衡：维生素A，C，E，以及B族维生素、钾和镁。

根据特定疾病而特别选择的最佳食物量、成分、热量和烹饪方法通常被称为饮食。diaita 源自希腊语，意为“生活方式”、“养生法”。

心脏病患者遵循合理的营养原则，旨在增强心肌功能，使其功能正常化，并减少组织肿胀。心脏病饮食的关键原则：

• 不要吃得过饱，以免肥胖、胃部并发症和心脏负担过重；
• 食物应易于消化：少脂肪——少胆固醇——冠状动脉壁上的动脉粥样硬化沉积物较少；
• 白天吃5-6次小餐；
• 限制盐的摄入量（每天最多 3-5 克）——以对抗肿胀和心脏超负荷；
• 限制液体摄入量（每天最多 1-1.5 升，取决于诊断和患者的病情）——目的相同；
• 限制糖的摄入，这会引发水肿的发生。

钾参与肌肉收缩、血压调节和心率调节。富含钾盐的食物包括菠菜、葱、茄子、烤土豆、抱子甘蓝、豆类（包括花生）、海藻（海带）、南瓜、香蕉、苹果、桃子、杏子（杏干）、葡萄（葡萄干）、西梅干、蜂蜜和坚果。

镁化合物有助于缓解血管和肌肉痉挛，促进蛋白质合成，并清除体内胆固醇。富含这种微量元素的食物包括：麦麸、南瓜籽、葵花籽、芝麻、杏仁、松子、核桃、荞麦、大豆、橄榄、西瓜、枣、欧芹、菠菜。

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心脏病饮食菜单

显然，这份心脏病饮食菜单（10、10A、10C、10I）只是大概的。关键在于掌握合理营养的原则，并学会根据营养师的建议调整菜肴。当然，吃不惯粗粒小麦粉粥的人可以煮燕麦粥或荞麦粥，不喜欢炖卷心菜的人可以煮蔬菜炖菜。

那么，医生对心脏病患者有什么建议呢？

• 早餐：蒸煎蛋或酸奶油奶酪（100克）、牛奶粥（100克）、茶（200毫升）。
• 第二顿早餐：橙子或苹果（新鲜的或烤的）。
• 午餐：素食罗宋汤或蔬菜汤（200 克）、瘦水煮肉或家禽配炖蔬菜（150 克）、水果甜点（100 克）。
• 下午点心：玫瑰果浸液、果冻或果汁（200 毫升）、2-3 块饼干。
• 晚餐：煮海鱼（150克）配炖卷心菜（100克）、茶或蜜饯（200毫升）。
• 睡前（睡前2小时）：6颗西梅干或杏干，或一杯开菲尔。

面包的每日建议摄入量为200克（其中一半为黑麦），糖不超过35克。

根据计算，心脏病患者的饮食营养价值应为：蛋白质85克（其中动物性蛋白质45克），脂肪80克（其中植物性脂肪30克），碳水化合物不超过350克。同时，每日推荐总热量在2200-2400千卡之间。

心脏病患者的食谱

患有心脏病时的烹饪技巧：

• 为了减少肉汤的脂肪含量，需要将肉煮10分钟，沥干水分，倒入新鲜的水，煮至肉熟透：
• 为了改善低盐饮食的菜肴的味道，您可以用莳萝、欧芹、芫荽、龙蒿和罗勒调味。

心脏病食谱：沙拉

土豆沙拉

• 250克土豆，带皮煮熟，去皮切丁。半个洋葱、一个小的新鲜苹果和欧芹切碎。将所有材料混合，用橄榄油调味。

甜菜根沙拉

• 将300克煮熟的甜菜根去皮擦丝。将30克洋葱切碎，用少量水煮沸，冷却后淋上柠檬汁或醋，撒上10克糖，静置5分钟。然后与甜菜根混合，用一汤匙任意植物油调味。

摩洛哥欧芹沙拉

• 配料：120克欧芹，30克洋葱，四分之一柠檬，2克盐。将欧芹和洋葱切碎，与切碎的柠檬果肉混合，加盐即可食用。

心脏病食谱：汤

根类减肥汤

要制作 2 升蔬菜汤或淡肉汤，您需要准备：土豆（3 个）、胡萝卜（1 个中等大小）、欧芹根（1 个）、芹菜根（100 克）、韭菜（1 根）、融化的黄油（半汤匙）、盐（1 克）。

将根茎类蔬菜——胡萝卜、欧芹、芹菜以及韭葱——切成小条，放入融化的黄油中慢炖，然后加水煮5-10分钟。加入土豆丁，再煮5分钟。之后，将所有食材放入煮沸的汤锅中，加盐，煮至蔬菜变软。食用时撒上香草。

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菠菜减肥汤

1.5 升水或稀肉汤需要：土豆（300 克）、胡萝卜（1 块中等大小）、菠菜（250-300 克）、中等洋葱、一束莳萝、植物油（汤匙）、盐（3 克）。

将土豆丁放入沸水（或肉汤）中。用植物油轻轻翻炒胡萝卜丝和洋葱碎，然后放入土豆。土豆快熟时，将预先切好的菠菜和莳萝放入锅中。煮沸后，在汤里加盐，再煮3-4分钟。

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心脏病患者的食谱：主菜

肉和奶酪通心粉砂锅

所需食材：意大利面（450克）、煮牛肉或煮鸡肉（200克）、奶酪（100克）、胡萝卜（1个中等大小）、生鸡蛋（2个）、中等大小洋葱、植物油、黑胡椒粉、盐（2-3克）。

将意面放入盐水中煮熟，沥干水分。将胡萝卜丝和洋葱丁用植物油轻轻翻炒。将煮熟的肉丝（顺着纹理）切碎，奶酪擦丝。

将一半意面放入抹油的模具中，然后放入胡萝卜、洋葱和肉。将剩余意面放在上面，淋上打好的鸡蛋液（类似煎蛋卷的做法），撒上磨碎的奶酪。放入预热至180-185°C的烤箱中烘烤20-25分钟。

多层蔬菜炖菜

为了准备这道菜，那些不遵循心脏病饮食的人也会很高兴地吃它，您需要以下产品：

土豆（2 个）、茄子（1 个中等大小）、一个小西葫芦（普通或小西葫芦）、甜椒（2 个）、大蒜（2 瓣）、一束莳萝、酸奶油（150-180 克）、植物油（4 汤匙）、盐（3 克）。

将土豆、茄子和西葫芦去皮，切成薄片。将甜椒去籽，切成细长片。将植物油倒入大锅或厚底炖锅中，将蔬菜分层铺开，加盐，撒上切碎的香草和蒜末。淋上酸奶油，放入烤箱中烤45分钟。烹饪过程中不建议搅拌。

南瓜胡萝卜煎饼

用擦丝器将150克去皮的生南瓜磨碎，150克生胡萝卜也用同样的方法磨碎。用100-150毫升开菲尔或酸奶、一个鸡蛋和2-3汤匙面粉，揉成半流质面团。别忘了加苏打粉（用刀尖蘸取）和一茶匙砂糖。接下来，将磨碎的胡萝卜和南瓜放入面团中，搅拌均匀。

将煎饼放入涂有植物油的加热煎锅中烘烤，并配上酸奶油。

根据“医学之父”希波克拉底的说法，药物的效果是短暂的，而饮食疗法的效果是持久的。因此，要做好准备，心脏病饮食疗法是治疗的重要组成部分。此外，这种疗法虽然需要长期坚持，但却非常有效。而且非常美味！

有心脏病可以吃什么？

• 瘦肉（小牛肉、兔肉、鸡肉、火鸡肉）；
• 海鱼和海鲜；
• 鸡蛋（每周不超过五个）；
• 植物油（橄榄油、葵花籽油、玉米油）；
• 蔬菜（新鲜、炖、蒸）；
• 大米、小米、荞麦、燕麦和大麦粒、意大利面；
• 牛奶和乳制品（低脂开菲尔、发酵乳、酸奶、酸奶油、白软干酪）；
• 豆类（蚕豆、豌豆、小扁豆）、玉米、土豆（煮熟的）；
• 全麦面包；
• 新鲜水果；
• 坚果、干果。

患有心脏病不能吃什么？

• 肥肉和鱼；
• 黄油、人造黄油、动物脂肪、猪油；
• 采用优质面粉制作的新鲜烘焙产品； - 所有油炸食品；
• 浓汤；
• 罐头食品、腌料、泡菜（包括酸菜）；
• 辣酱和调味品；
• 浓茶、咖啡、可可、酒精饮料；
• 巧克力和巧克力糖果。