脂肪肝的饮食

让我们来弄清楚为什么在治疗脂肪肝时，控制饮食如此重要？为了理解饮食对脂肪肝的重要性，你需要了解脂肪肝本身是什么。让我们再来思考另一个问题——不控制饮食，脂肪肝是否真的可以治愈？

脂肪肝是一种肝脏疾病，也称为脂肪变性。肝细胞受到过量脂肪的影响，肝组织血液循环减慢并导致坏死。肝组织被结缔组织取代。脂肪肝会导致肝硬化，甚至癌症。医生会识别一些导致脂肪肝的病因：

• 营养。经常食用油腻、油腻的食物。这是主要原因；
• 爱喝酒；
• 长期服用抗生素、服用毒性较大的药物；
• 各种代谢紊乱，内脏器官病变，内分泌失调。

医生表示，如果不严格遵守饮食，脂肪肝的治疗就无法成功。对于肝病患者来说，饮食即使不是治疗的基础，也是不可或缺的。

[ 1 ]、[ 2 ]、[ 3 ]、[ 4 ]、[ 5 ]、[ 6 ]、[ 7 ]、[ 8 ]

饮食治疗脂肪肝

通常，所有接受脂肪肝治疗的医生除了药物治疗外，还会开出饮食疗法。医生开出的饮食疗法旨在同时实现几个目标。首先，彻底恢复肝功能，使脂肪代谢恢复正常，降低胆固醇水平。其次，饮食应为身体提供足够的糖原，使其能够提供所需的葡萄糖量。第三，应平衡胆汁生成水平。众所周知，胆汁负责中和体内的毒素。脂肪肝的饮食疗法包括严格限制患者每日饮食中动物脂肪的摄入量——不超过70克，建议每日摄入100-120克蛋白质，其余食物应富含抗脂肪肝因子，且不含嘌呤和胆固醇。患者需要少量进食，两餐之间间隔较短。平均每天五餐。低盐低糖、富含膳食纤维和果胶、碳水化合物充足的食物。通过饮食治疗脂肪肝时，应特别注意液体的摄入量——脂肪肝患者每天至少应饮用两升水。

脂肪肝的饮食要注意什么？

脂肪肝患者的饮食由三个因素组成：只吃允许的食物、烹饪方法和进餐次数。既然我们已经了解了允许的食物，那么接下来让我们详细了解一下如何正确烹饪它们。现在我们只吃煮、蒸和烤的食物。脂肪肝患者切勿食用油炸或熏制的食物。每日五餐，少量多次，最好是温热的，不要吃冷的。此外，还要摄入足够的液体。所有这些因素的结合是脂肪肝患者快速康复的关键。

脂肪肝饮食5号

著名的脂肪肝5号饮食法是由苏联著名营养学家曼努埃尔·佩夫兹纳（Manuel Pevzner）开发的，他毕生致力于研究饮食对某些疾病的影响。他总共开发了15种饮食法，但在治疗脂肪肝方面，我们感兴趣的是5号饮食法。顺便说一句，脂肪肝5号饮食法对减肥非常有效。

如果您遵循“5号饮食法”，最多可减掉五公斤的赘肉，且不会察觉。“5号饮食法”的优势毋庸置疑，因此自上世纪初以来，它就一直是患者治疗的重要依据。您不应食用含有大量提取物和精油的食物，因为这些物质会导致胃和胰腺分泌增加。油炸食品不包含在菜单中，因为它们含有难消化的脂肪和大量的胆固醇。

饮食5的原则包括均衡饮食。蛋白质/脂肪/碳水化合物的大致比例为110克/80克/300克。建议每日盐摄入量不超过8-10克。每日所需的液体量至少为1.5至2升（患者体重越重，所需的液体越多）。饮食5的常态是每日五至七餐。我们已经讨论过食物的烹饪方法——蒸、煮或烤。分段式营养可以“加速”新陈代谢。这可以消除过度饥饿感，以及随之而来的暴饮暴食和焦虑。需要大幅减少糖和盐的摄入量。对于那些不想喝水的人来说，可以喝一些凉茶、天然果汁饮料和汤剂。

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

脂肪肝的饮食菜单

脂肪肝的饮食菜单可以包含：早餐吃汤、肉类和鱼类，搭配清淡的配菜，鸡蛋和粥，午餐吃乳制品。让我们来仔细看看脂肪肝的饮食菜单：

• 汤 - 所有蔬菜汤，可添加谷物。牛奶汤可以搭配米饭和意大利面。
• 肉。我们已经说过，肉主要以瘦肉为主。去除所有软骨、薄膜和肌腱。内脏——只剩舌头。
• 家禽：烹饪鸡肉或火鸡时，要去掉皮和脂肪。
• 鱼类。我们已经写过允许携带的鱼类种类。补充一下，腌鲱鱼和黑鱼子酱是允许携带的。
• 鸡蛋。每天只能吃一次全蛋黄。但如果只用蛋白烹饪，则没有限制。
• 面包和糕点。面包不新鲜。简而言之，就是昨天的。最好用小麦或黑麦做。对于肝病患者来说，“糕点”指的是薄脆饼干、干饼干和曲奇饼干之类的饼干。
• 乳制品。所有低脂乳制品、新鲜奶酪以及用奶酪制成的菜肴均允许携带。
• 谷物。以布丁、粥的形式，或作为汤的调料。也可以做成谷物布丁。
• 意大利面。仅限硬质小麦制成，数量有限。
• 水果和甜点。任何水果都可以。烤苹果加少量肉桂，梨。水果沙拉。少量蜂蜜和糖，一些橘子酱或软糖。
• 香料。意大利香草混合物、月桂叶、欧芹和莳萝。肉桂、丁香和香草的用量要控制在一定范围内。
• 饮料。可以喝淡茶和咖啡，推荐喝玫瑰果汤、蔬菜汁和果汁（初榨）。蜜饯、草药汤、喀尔巴阡茶（草药、野生干浆果）。
• 使用未经加工的油——用作沙拉酱，或少量加入粥或三明治。煎蛋卷只能蒸着吃。

脂肪肝的饮食食谱

让我们粗略地列出一些脂肪肝患者的食谱——既美味又无害。蔬菜汤，无需煎炸。可以用冷冻蔬菜做蔬菜汤。顺便说一句，同样的冷冻蔬菜也可以用作配菜。在脂肪肝患者的食谱中，我们排除了油腻的菜肴，学习如何美味地烤肉、用欧芹和柠檬制作清蒸鱼非常重要。这样，最初因缺乏熟悉食物而产生的不适感很快就会消失。轻松的胃、清晰的思维，以及没有疼痛的生活将是您的回报。

除了蔬菜汤（罗宋汤、什锦汤、谷物汤、面包丁汤）外，还可以喝牛奶汤（煮少量米饭或硬质小麦面食。倒入低脂牛奶，煮沸后加入少量糖和盐）。

为了给第一道菜增添风味，会使用干香草混合物。有什么可以用作配菜的？土豆泥（您可以像 Jamie Oliver 那样添加青豆，或者花椰菜）加少许黄油。十字花科蔬菜在加少量盐的水中煮熟。煮熟的卷心菜（球芽甘蓝、西兰花或花椰菜）可以烘烤，浇上低脂酸奶油，并在上面撒上少量奶酪碎。各种粥、米饭配蔬菜也是很棒的配菜。对于那些准备放弃通常的肉类和配菜组合的人，我们可以提供一种新的饮食组合：肉类和沙拉。没有配菜。早餐：粥、蒸煎蛋（可能配蔬菜）、低脂酸奶、水果、淡茶和咖啡。

不要购买方便食品和商店出售的食品，去发现新鲜烹制食物的乐趣吧。一开始可能不容易，但这取决于你如何看待它。烹饪的过程，找到合适的食谱，都离不开创造力。现在来看看针对脂肪肝的具体食谱：

• 蔬菜米饭。将洗净的米放入炒锅或高底煎锅中，倒入1/3比例的水，加少许盐和半汤匙植物油。米饭半熟时，加入半包冷冻蔬菜（玉米、青豆、辣椒、胡萝卜、四季豆）。使用脆米或野生米。
• 蔬菜煎蛋卷。夏秋季节蔬菜比较多，可以自己做一些新鲜蔬菜。比如，把西葫芦片、花椰菜片、甜椒片、青豆片煮十分钟。倒入一个完整的鸡蛋，可以加一些蛋白，不要蛋黄。打散，加少许盐。把打好的糊状物……倒入一个袋子里。扎好袋子，放入沸水锅中。五分钟后，一份鲜嫩的蔬菜鸡蛋舒芙蕾就做好了，可以作为早餐。
• 烤肉。用意大利香草混合物（牛至、罗勒、迷迭香）涂抹瘦猪肉或牛肉。放入冰箱冷藏一天。撒盐，用锡纸包好，可以放一些月桂叶和胡萝卜片。将肉放入烤箱，每公斤烤1小时。肉可以切块，放在封闭的烤盘中，搭配蔬菜（土豆、茄子、西葫芦、胡萝卜）一起烘烤。可以使用低脂酸奶油和调味料（莳萝、欧芹、牛至、迷迭香）制成的酸奶油酱。
• 清蒸鱼。把鱼片放入蒸锅，加少许盐，淋上柠檬汁，再撒上欧芹碎。一道简单又美味的菜。

最重要的是遵医嘱，不要放弃。让你的脂肪肝饮食美味可口，帮助你改善容貌，并帮你减掉几磅赘肉。祝你早日康复！

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

脂肪肝可以吃什么？

以下是脂肪肝治疗期间推荐的食物清单。脂肪肝患者可以食用的蛋白质产品包括：瘦肉：火鸡肉、兔肉、牛肉、瘦猪肉。营养学家不建议食用家禽养殖的鸡肉。瘦肉鱼类包括：鳕鱼、鳕鱼、鲈鱼、鲯鳅、鳕鱼、狭鳕。粗面包，加麸皮。

脂肪肝患者，蔬菜无一例外，可以食用任何蔬菜。水果——任何水果均可。谷物——燕麦片、荞麦片。低脂乳制品。绿叶蔬菜、生菜叶、大黄。鸡蛋和海鲜也可食用。少量干果也可食用。未经热处理的蔬菜和黄油，每日摄入量不超过45克。

脂肪肝不能吃什么？

治疗脂肪肝时，饮食主要是为了恢复肝细胞和功能。因此，饮食应极其清淡温和。请仔细阅读治疗脂肪肝时应避免食用的食物清单。立即戒酒，切勿后悔。酒精会损害肝脏，而且如前所述，过量饮酒是导致脂肪肝的诱因。很遗憾，您还必须戒掉浓咖啡和可可。浓稠的肉汤也应被禁止。

对于脂肪肝患者来说，清淡的蔬菜汤是最佳选择。脂肪肝患者不应食用肥肉——例如，不应购买肥牛肉、肥猪肉和肥羊肉，也不要用普通菜肴烹制。脂肪肝患者的饮食中也不应包含肥鱼——例如，鲟鱼、鲶鱼、鲣鱼和鲑鱼。脂肪肝患者应戒掉白面包、甜面包、任何糕点、煎饼、油炸食品和馅饼。此外，猪油、烹饪用油（例如冰淇淋中的油脂）和人造黄油也应从脂肪肝患者的饮食中彻底清除。蛋黄酱和肥腻的酱汁并非所有人都推荐，不仅仅是脂肪肝患者。这两种产品都被列入“禁食”名单。我们终于可以告别香肠了——莫斯科香肠、熏肉、法兰克福香肠、香肠，甚至医生用的香肠，尽管表面上看起来无害，但实际上都含有大量脂肪。罐头食品也禁止食用。此外，还要注意：洋葱、大蒜、辛辣香料以及增味剂、肉汤块和“蔬菜”调味料均禁止食用。脂肪肝患者不应食用冰淇淋或任何含脂肪的甜点。

这是一个详尽的清单，然后我们将研究如何用美味健康的菜肴代替更熟悉的熏制食品和甜食。