慢性胆囊炎的饮食

慢性胆囊炎的饮食治疗似乎是治疗这种疾病最有效、最正确的方法。

慢性胆囊炎是指胆囊频繁发炎导致胆囊功能障碍。胆囊炎症可由多种因素引起，例如：胆管或胆囊本身的先天性畸形、胆管阻塞、腹腔肿瘤、胆囊损伤、代谢紊乱、营养不良以及缺乏运动的生活方式。

这种饮食方式要求少量多餐，通常每天约5餐。在这种饮食期间，对应食用的食物有一些限制。因此，慢性胆囊炎的饮食几乎完全排除了高脂肪、油炸和熏制的食物。在这种饮食期间，应避免食用富含脂肪的鱼类、肉类和家禽，例如：鲑鱼、三文鱼、巴沙鱼、鲱鱼、鲭鱼、鹅、鸭、火鸡和鸡肉的所有部位，但猪里脊肉、羊肉等除外。

允许食用煮熟的食物、几乎所有类型的粥（豌豆和小米除外）、低脂乳制品、15% 脂肪酸奶油、鳕鱼、金枪鱼（仅限罐装）、鸡肉或火鸡肉片、小牛肉和牛肉。此外，还允许食用允许食用的烤鱼、烤肉和烤禽肉、蒸蛋白煎蛋卷、不加洋葱或大蒜的新鲜蔬菜沙拉，用低脂开菲尔或少量 15% 脂肪酸奶油调味。

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慢性胆囊炎的饮食治疗

通过饮食治疗慢性胆囊炎不仅是正确的选择，也是患者成功康复的必要条件。这种饮食方案营养全面，且种类丰富。胆囊炎饮食富含蛋白质、维生素和矿物质盐，碳水化合物含量有限，几乎不含任何脂肪。

遵循这种饮食法时，蛋白质的主要来源是肉类、低脂奶酪、脱脂牛奶和干面包（不建议食用由白面粉制成的烘焙食品）。然而，在选择食物时，请记住任何高脂肪食物都可能损害肝脏和胆囊，因此您的饮食应包含低脂鱼类、禽类和肉类，例如：牛肉、鸡柳、火鸡肉柳、小牛肉、鳕鱼、梭鲈、鲤鱼、纳瓦加鱼或梭子鱼。

胆囊炎饮食的一个重要方面是烹饪方法。肉类或鱼类必须煮或蒸，也可以在不添加油脂的情况下用烤箱烘烤，但在胆囊炎病情加重期间不建议使用烤箱烘烤。此外，在饮食期间，必须完全戒掉任何肉汤，除了蔬菜汤（不包括在肉汤中添加豌豆或豆类）。

慢性胆囊炎的饮食要注意什么？

基于目前关于患者饮食中某些产品的规定和限制，我们不得不思考：慢性胆囊炎应该选择什么样的饮食？首先，应该注意的是，其本质是在保持身体充分饱和的同时，为肝脏的化学保护创造条件，促进胆管正常功能，改善胆汁排出。慢性胆囊炎的饮食包括每日4至5次少量进食。系统性营养同时对胆汁分泌过程有益。

每日口粮总量不应超过3公斤，其中1.5至2升为自由液体。食盐每日摄入量不超过8-10克。应避免食用过冷食物，食物温度不应低于15摄氏度。热食加热温度不应超过62摄氏度。为了促进消化系统的正常化，需要补充天然膳食纤维，这种纤维主要存在于麦麸中。坚果、水果、蔬菜和燕麦片中含量略少。

麦麸可以直接食用，每次2-3汤匙，也可以用于制作其他菜肴。麦麸的制作方法如下：将2-3汤匙用沸水煮沸，浸泡半小时。然后，将其分成四份，在白天食用，也可以用牛奶送服，或作为汤、罗宋汤或粥的添加剂。麸皮煎剂也有积极作用。将其放入咖啡研磨机中研磨，然后倒入沸水，煮10分钟。浸泡数小时至一天后，过滤，并加入糖和柠檬汁。蜂蜜可以代替糖。

慢性胆囊炎的饮食5

慢性胆囊炎饮食5指的是每日5至6次，每次少量进食的饮食。此类饮食的食物应煮熟或烘烤，以免出现硬皮。炖菜和蒸菜也可食用。即食食品应加热至20至52摄氏度。

建议在饮食中加入用牛奶和水混合的荞麦燕麦粥和米饭。素食汤（由蔬菜泥和煮熟的米饭、燕麦片、切碎的土豆、南瓜和胡萝卜制成）是可以的。膳食处方还允许食用牛奶和水混合的汤、奶油汤和奶油。允许食用的烘焙食品包括：一级和二级小麦粉制成的面包、去皮过筛面粉制成的黑麦干面包以及不加糖的饼干。

关于肉类的饮食建议包括瘦肉、牛肉、小牛肉、鸡肉、火鸡肉和兔肉。食用前，必须去除肉的所有筋腱，禽肉必须去皮。肉排建议使用瘦肉末，并且必须蒸熟。

慢性胆囊炎饮食5建议，您可以尝试多种瘦鱼，例如蒸鱼、煮鱼和炸鱼排。您可以吃瘦鱼浸泡鲱鱼、酿鱼和海鲜沙拉。

这种饮食中允许的乳制品包括牛奶、鲜凝乳、克菲尔、嗜酸乳。你可以吃低脂和半脂的奶酪，以及低脂和温和的奶酪。

您可以使用生吃、捣碎、煮熟或蒸熟的蔬菜来丰富您的菜单：绿叶蔬菜、土豆、胡萝卜、花椰菜和甜菜。它们可以做成土豆泥、蛋奶酥等。此外，您还可以用鸡蛋制作烤煎蛋卷或蒸煎蛋卷。制作煎蛋卷时，需要遵循半个或一个完整的蛋黄对应1-2个蛋白的比例。

茶和咖啡应该冲泡得淡一些；茶可以加柠檬，咖啡可以加牛奶。玫瑰果煎剂、果汁和浆果汁也是不错的饮品。

黄油的摄入量应限制在每天10-20克。食盐的摄入量每天不得超过10克。

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慢性结石性胆囊炎的饮食

在探讨慢性结石性胆囊炎的饮食建议之前，有必要先明确一下这种疾病。慢性结石性胆囊炎是胆囊结石的一种类型，其特征是胆囊内形成结石。这种疾病也被称为胆结石病。这种类型的胆囊结石预后最差，因为它会导致胆管阻塞，几乎所有病例都需要手术干预。

胆结石病的发病信号是右季肋部疼痛。在某些情况下，这种疼痛症状可能在进食后出现，尤其是在食用油腻重的食物后。因此，健康的生活方式和饮食等因素对于成功康复至关重要。治疗措施中不可或缺的就是相关医学专家的饮食处方。

慢性结石性胆囊炎患者饮食中允许和不宜食用的产品清单以5a饮食为基础。该饮食旨在促进胆汁排出体外的过程优化。几个月后，患者会转为5a治疗性饮食。

根据饮食建议，食物应煮熟或蒸熟，且不应含有高蛋白动物蛋白。患者的饮食不应包括小米、卷心菜、香肠、熏肉、浆果和内脏。整个治疗期间严禁饮酒。

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慢性无结石性胆囊炎的饮食

慢性无结石性或非结石性胆囊炎的特征是胆囊处于慢性炎症状态。在大多数情况下，该疾病伴有胆汁流出功能的运动性强直障碍，其特点是不会导致结石的形成。

慢性无结石性胆囊炎的治疗方法之一是饮食疗法。因此，慢性无结石性胆囊炎的饮食疗法以少食多餐为特征，每日4至6次，分次少量进食。进餐频率和分次性有助于胆囊规律排空。

不建议食用油腻、煎炸、辛辣等食物，禁止饮用碳酸水及葡萄酒、啤酒等酒精饮料。建议避免食用烘焙食品、坚果、蛋黄、凉拌菜、生蔬菜和水果。

慢性无结石性胆囊炎的饮食建议，如果病情已进入急性期，建议只食用新鲜烹制的热食。烹饪食物的主要方法应该是煮，也可以蒸。谷物和蔬菜类菜肴也可以在烤箱中烘烤。

慢性胆囊炎加重期的饮食

慢性胆囊炎加重期的饮食建议少食多餐，每日最多6次。病情恶化时烹饪食物需要更加谨慎。所有食物必须彻底清洗和煮熟。蔬菜应煮成土豆泥，肉类和鱼类则应煮成泥或煮熟。烹饪过程中应显著减少用盐量。

下面我们将讨论急性慢性胆囊炎患者一日菜单的选项之一。

第一顿早餐可以吃燕麦片、牛奶和奶酪糊。搭配加糖和柠檬的茶，可以吃一点涂有黄油的白面包（黄油量不超过5克）。

第二顿早餐包括苹果酱和干饼干，以及玫瑰果汤和糖。

午餐我们提供不新鲜的白面包、土豆汤或胡萝卜汤、水煮鱼或水煮粉丝，搭配蒸肉蛋奶酥。粉丝可以用土豆泥代替。午餐还提供果冻、蜜饯、果汁或果冻卷。

作为下午点心，您可以吃白面包丁配果汁或玫瑰果汁。

晚餐可以吃蒸肉排或蛋白煎蛋卷。也可以选择奶酪蛋奶酥。饭后，可以搭配玫瑰果汤或浆果果冻。

睡觉前，喝一杯牛奶、开菲尔或酸奶。

当慢性胆囊炎加重期的饮食使疾病从急性期退却时，在咨询医生后，可以逐渐开始在饮食中加入更多其他产品，这有助于确保身体获得充足的营养。

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慢性胰腺炎和胆囊炎的饮食

面包的益处毋庸置疑——它富含植物蛋白。但在这种情况下，只有陈面包或经过特殊烘干的面包才能发挥最大的作用。它更容易消化，这主要体现在白面粉烘焙的面包上。黑麦面包富含植物纤维，有助于优化肠道功能，包括胆囊排空过程。这有助于防止胆汁淤积。

慢性胰腺炎和胆囊炎的饮食建议包括黑麦面包、生食和煮熟的水果蔬菜。建议饮用蔬菜汤，但不要限制。

至于鸡蛋，有必要更详细地考虑其食用的利弊。事实上，鸡蛋含有胆固醇，胆固醇是胆结石形成的因素之一，会对肝功能产生不利影响。在病情没有恶化的情况下，每天可以吃一个带蛋黄的全蛋。打发后的蛋白可以用来制作肉类、鱼类、奶酪或蔬菜蛋奶酥，以及水果和浆果慕斯。

慢性胰腺炎和胆囊炎的饮食建议仅包含新鲜、冷冻或蒸制的鱼类。冷冻鱼必须先在室温下解冻。需要注意的是，长时间浸泡在水中会导致鱼体内许多有益物质的流失。煮鱼块时，需要用沸水浸泡；如果需要去除鱼体内的提取物，最佳方法是蒸煮。

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慢性胆囊炎的饮食菜单

慢性胆囊炎的饮食菜单以第五条饮食原则为基础。该饮食的特点是包含人体所需的所有物质。慢性胆囊炎患者的饮食不应包括高胆固醇的食物，例如蛋黄、肺、脑、肝、肾。慢性胆囊炎患者还应禁止食用肉汤 - 无论是肉、鱼还是蘑菇，熏制食品、腌料、罐头食品、香肠、豆类、酢浆草、菠菜、萝卜、葱、大蒜、香料、猪油、可可和巧克力 - 这些食物中都含有提取物。建议从患者的菜单中去除油炸食品，并在饮食中多加入一些具有抗脂肪肝作用的食物。这些食物包括：荞麦和燕麦、瘦肉、鱼，食用这些食物可以防止肝脏中形成多余的脂肪沉积。为了确保更好的胆汁排出，您每天应该喝大约两升液体。

慢性胆囊炎的饮食菜单要求少食多餐（每日最多5次）、分餐制，不宜切碎、蒸煮、烘烤。

作为示例，让我们看一下恢复阶段可能的菜单选项之一。

第一顿早餐建议吃煮鱼或泡鲱鱼，配荞麦粥或煮土豆。白面包或黑面包上可以涂5克黄油。也可以喝加柠檬片的甜茶，或者一杯加牛奶的淡咖啡。

第二顿早餐——奶酪配酸奶油（不超过10克），或者奶酪。或者——少量温和的奶酪。一个苹果和一杯玫瑰果汤。

午餐可以点素菜汤，第二道菜是炖胡萝卜和青豆，配蒸肉排或煮肉。还有干果或新鲜水果的蜜饯。

对于下午的点心，我们推荐不加糖的饼干或面包干，以及加糖和柠檬的茶。

晚餐可以吃包着煮熟的肉和米饭的卷心菜卷，或者用浸泡过的西梅干做成的奶酪砂锅。也可以喝蜂蜜茶、果酱茶，或者一杯玫瑰果茶。

慢性胆囊炎的食疗食谱

为了在疾病期间为身体提供适当且全面的营养，有多种针对慢性胆囊炎的饮食食谱。让我们来看看其中几种。

• 蔬菜牛肉片

准备时，先将肉煮熟，然后切成块。将胡萝卜切成方块，将花椰菜分成小朵，然后用少量水煮蔬菜，并加入黄油。将这样煮熟的蔬菜与肉混合，加盐后用绞肉机绞碎，然后加入鸡蛋和 5 克黄油。将所得物质彻底搅打，制成肉饼，在涂有黄油的煎锅中煎炸。如果需要，可以在周围铺上煮熟的土豆块或粉丝，用酸奶油或混合面粉的酸奶油涂抹所有食材，撒上磨碎的奶酪，然后放入烤箱烘烤。

• 土豆汤

将洗净的土豆去皮、切片，与洗净、去皮、切丁的胡萝卜一起，用黄油翻炒或用少量水炖煮。洋葱也需去皮、切片，用黄油翻炒。首先，将准备好的土豆放入沸水中，煮10到15分钟后，加入洋葱和胡萝卜，煮成汤即可。

慢性胆囊炎的饮食食谱也建议制作各种果冻。我们以橙子果冻为例。

将橙子去皮、挤压榨汁。将橙皮（橙皮上的橙色部分）切成细条。将冷水以1比6-10的比例倒入明胶中，使其膨胀30-40分钟后，用粗棉布过滤多余的水。将加糖的热水煮沸，将准备好的橙皮和明胶放入这样得到的糖浆中。然后，不断搅拌，将糖浆煮沸并过滤。下一步是将橙汁加入糖浆中并搅拌。然后将所有材料倒入模具中，模具应冷藏——约8摄氏度，持续1-2小时。

将果冻从模具中取出放在盘子上，放入热水中浸泡1-2秒，用毛巾擦干，用盘子盖住，倒置并稍微摇晃。

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慢性胆囊炎可以吃什么？

饮食禁忌如此之多，不禁让人思考：慢性胆囊炎患者可以吃什么？深入研究就会发现，慢性胆囊炎患者可以吃很多健康且美味的食物。例如，对于面粉制品，可以吃干面包，但不能吃新鲜的，更不能吃新鲜出炉的面包，最好是黑麦粉或二级小麦粉制成的。为了让吃面包更美味，可以用烤面包机烤干后冷藏后再食用。

您还可以享用肉、苹果、鱼或低脂奶酪烤馅饼，以及各种用低脂奶酪、粗粒小麦粉和细面条制作的砂锅菜——幸运的是，现在在网上很容易找到最合适的食谱。肉类产品可以食用牛肉、小牛肉、鸡肉和火鸡肉片。鱼类可以食用鳕鱼、鲈鱼、粉鲑鱼、鳕鱼、梭鲈鱼和鳕鱼，但鱼类也应该煮、蒸或用烤箱烘烤。

推荐的汤类包括蔬菜汤、水果汤、脱脂牛奶汤，以及不含豆类和肉类的罗宋汤，或者用非肉类汤烹制的罗宋汤。您可以食用低脂或无脂发酵乳制品，例如酸奶、开菲尔、酸奶等。鸡蛋可以做成蛋白煎蛋卷，每天吃一个鸡蛋。甜食包括不含巧克力、脂肪或可可的果酱或糖果，但每日糖摄入量不超过60克。饮料包括冲泡淡的红茶或绿茶、果汁、花草茶、蔬菜汁、果汁和浆果汁。

慢性胆囊炎不能吃什么？

尽管慢性胆囊炎的饮食相当均衡和全面，但重要的是要记住慢性胆囊炎患者不应该吃什么。

首先，建议禁食精制面粉制品、酥皮或酥脆糕点、新鲜或刚出炉的面包、奶油蛋糕和糕点。此外，建议避免食用肥肉，例如羊肉和猪肉、煎炸肉类和野味（鸭肉、鹅肉）。此外，对于慢性胆囊炎患者，应避免食用香肠、熏制肉类、罐头食品和内脏。如果您喜欢鱼子酱、腌制、熏制或富含脂肪的鱼类，例如鲑鱼、鲟鱼，很遗憾，您不得不放弃这些食物的美味。毕竟，它们已被列入慢性胆囊炎患者的禁忌清单。

此外，慢性胆囊炎患者饮食中应避免摄入任何植物或动物来源的脂肪，例如猪油、人造黄油和芥末。此外，煎蛋和煮蛋也应禁食。此外，还应避免食用蘑菇、葱、腌菜、萝卜和辣根等食物。慢性胆囊炎患者应戒掉冰淇淋、软饮料和酒精饮料等美味佳肴。此外，还应戒掉可可和黑咖啡。

谨慎起见，可以食用发酵乳和脂肪（6%）牛奶、酸奶油、奶油、咸奶酪和脂肪干酪。