炎症性肠病的饮食

各种类型的肠道和胃黏膜炎症会导致食物消化障碍和营养吸收减少。针对肠道炎症的饮食治疗是治疗的一部分，旨在促进消化系统功能并减少刺激。

最常见的是，开出 4 号饮食表，它可以减少炎症，使胃肠道功能正常化，为身体提供重要的微量元素和维生素，还可以改善其他内脏器官的功能。

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饮食的本质

肠道炎症的食物首先不能刺激已受损的粘膜，也不能食用促进发酵或腐败的食物。

肠道炎症的饮食包括蒸、炖、煮或烤的菜肴，必须切碎（在搅拌机中，通过绞肉机，筛子），重要的是食物是温热的，以免扰乱正常的肠道蠕动。

您不应食用腌菜、油腻、油炸食品、熏制食品、酱汁、腌料或含有大量粗纤维的食物。

这种饮食的主要原则是分次进食——通常是少量进食。这种方法有利于肠道功能。

结肠炎症的饮食

结肠炎症的特征是排便不规律，容易便秘，或者相反，出现大便稀薄，因此需要根据症状调整饮食，在一种情况下，需要食用具有通便作用的产品，在另一种情况下，需要食用延迟排便的产品。

如果您有便秘的倾向，则需要在饮食中添加具有通便作用的含糖物质 - 果汁、蜂蜜、甜水果。

如果发生腹泻，营养将受到严格限制；在这种情况下，饮食的主要目标是最大限度地保护肠粘膜。

在这种情况下，建议食用低脂肉汤、肉末（小牛肉、鸡肉）和粉丝。此外，如果体质正常，可以食用新鲜的奶酪。

随着症状消退，逐渐在饮食中添加其他食物（从蔬菜泥、过滤汤等开始）。

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小肠炎症的饮食

在小肠粘膜炎症性疾病（小肠结肠炎）中，可能会观察到便秘或腹泻的倾向。

由于排便频繁，身体迅速流失水分，导致水盐平衡被破坏，因此最初几天患者需要严格限制饮食，并允许喝不加糖的浓红茶。

如果出现腹泻，蓝莓果冻和米汤可以改善病情。

第3-4天，饮食稍微扩大，并加入改善肠道蠕动、减少发酵的食物。

急性期要吃米汤或粗面粉汤、瘦肉、鱼、橙子、橘子果冻等。

可以喝浆果果冻（草莓、覆盆子、醋栗）、果汁（橘子、橙子）。

随着急性症状的消退，针对肠道炎症的饮食会略有变化，并逐渐引入其他食物（同时监测您的健康状况很重要）。

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肠道炎症的饮食菜单

腹泻的菜单示例：

周一

• 早餐——鸡肉丸子、荞麦粥、果盘（奶酪作为零食）。
• 午餐——减肥汤、鱼肉蛋奶酥、甜茶（您可以将茶与饼干一起作为零食）。
• 晚餐——奶酪和荞麦砂锅、茶、饼干（睡前吃果冻）。

周二

• 早餐——煮小牛肉、炖西葫芦、果盘（零食——干饼干、甜茶）
• 午餐——面条汤、肉砂锅饭、茶（零食——果冻）。
• 晚餐——炖西葫芦、炖鱼、果盘（睡前吃果冻）。

周三

• 奶酪、米饭、果盘（零食——烤苹果）
• 午餐——蔬菜和珍珠大麦汤、炖鱼、面条、茶（零食——饼干、用水稀释的果汁）
• 晚餐——蔬菜炖菜、水煮鱼、茶（睡前喝果冻）

周四

• 早餐——土豆泥、鸡肉丸子、苹果蜜饯（零食——浆果）
• 午餐——鸡肉面、蔬菜炖菜、茶（零食——饼干、用水稀释的果汁）。
• 晚餐：鱼排、炖花椰菜、水果蛋奶酥、茶（睡前喝果冻）。

星期五

• 早餐——奶酪、粗粒小麦粥、果盘（零食——烤苹果）
• 午餐——蔬菜汤、肉饼配蒸煎蛋馅、茶（零食——茶、饼干）
• 晚餐——粗粒小麦粉砂锅、鱼饼、果盘（睡前吃果冻）。

如果你容易便秘，肠道炎症的菜单会有所不同：

1天

• 早餐：蛋白质煎蛋卷、奶酪砂锅、果盘（零食——烤苹果）
• 午餐——鸡汤、匈牙利牛肉汤、煮甜菜、茶（零食——西梅干）
• 晚餐——奶酪和荞麦砂锅，茶（睡前喝开菲尔）

第 2 天

• 早餐——荞麦、炖茄子、茶（零食——新鲜蔬菜）
• 午餐——蔬菜汤罗宋汤、炖肉蔬菜、茶（零食——西梅干）
• 晚餐——荞麦、胡萝卜片、果盘（睡前喝酸奶）

第 3 天

• 早餐——燕麦片、醋汁、奶茶（零食——杏干）
• 午餐——肉丸汤、炖西葫芦、果冻（零食——胡萝卜丝）
• 晚餐——鱼排、胡萝卜砂锅、柠檬茶（睡前喝开菲尔）

第 4 天

• 早餐——蔬菜沙拉、水煮鱼、茶（零食——葡萄）
• 午餐——珍珠大麦蔬菜汤、炖蔬菜、肉饼、果冻（零食——新鲜苹果）
• 晚餐——小牛肉炖牛肉、西葫芦鱼子酱、茶（睡前喝开菲尔）

第 5 天

• 早餐——荞麦、匈牙利牛肉汤、奶茶、果盘（零食——西红柿）
• 午餐——花椰菜汤、蔬菜炖鸡、茶
• 晚餐：肉丸、茄子鱼子酱、茶（睡前喝开菲尔）。

肠道炎症的饮食应成为治疗的主要内容之一，合理的营养有助于黏膜更快恢复。需要记住的是，所有食物都应该捣碎、蒸、烤或煮。如果出现便秘，可以在粥里加一小块黄油调味，用于烹饪和蔬菜沙拉。

此外，对于便秘，建议在开菲尔中添加少量植物油和糖。

饮食食谱

• 肉卷蒸蛋

200克小牛肉，5-7片白面包，1个鸡蛋做肉末（如果鸡蛋很大，可以取半个），2个鸡蛋做煎蛋，5-6汤匙牛奶。

将肉末和鸡蛋打匀，表面铺一块湿纱布，将肉末放在上面，高度为1.5-2厘米。

做煎蛋卷：将鸡蛋和牛奶混合。如果没有蒸锅，可以用一个加水的平底锅和一个深瓷盘。将鸡蛋和牛奶的混合物倒入盘中，盖上盖子，放入沸水中（也可以用小一点的平底锅）。煮8-10分钟。

将做好的煎蛋卷放在肉末上，小心地将纱布两端连接起来，使一端与另一端重叠。你可以用多功能电饭煲、蒸锅（约25-30分钟）或蒸盘来烹饪。

• 粗粒小麦粉布丁

200克粗面粉，450毫升牛奶，4-5个鸡蛋，盐，适量糖，香兰素，黄油。

根据口味在完成的粗面粉中添加糖、盐、黄油和香草。

冷却后加入蛋黄，然后将冷却的蛋白打至浓稠泡沫，慢慢倒入粥中。在模具上涂抹黄油，放入布丁，在加水的平底锅中蒸40-45分钟。

• 肉砂锅饭

肉末400g、水2杯、米230g、洋葱1个、鸡蛋2个、盐（煎炸需用植物油）。

将米饭煮熟，将洋葱切碎，将肉末与洋葱一起轻轻炒熟。

将生鸡蛋拌入米饭中。将一半米饭放入锅中，然后放入肉末，最后盖上剩余的米饭。

放入预热至 1900C 的烤箱中烘烤 25 – 30 分钟。

• 奶酪荞麦砂锅

200克非酸性干酪，200克荞麦，100毫升酸奶油（在面团中），2个鸡蛋，盐。

煮荞麦粥，冷却后加入酸奶油、干酪、鸡蛋、盐，搅拌均匀。

放入模具中，刷上少量酸奶油或鸡蛋，在 1800C 的烤箱中烘烤 35-40 分钟（砂锅应略呈褐色）。

肠道炎症的饮食治疗作为主要的治疗方法之一，用于恢复黏膜，减轻疾病的急性症状。

应该记住，任何疾病在早期阶段都更容易治疗，因此识别肠道炎症的最初迹象（疼痛、恶心、腹胀、呕吐、便秘或腹泻、体重减轻）并且不要延误治疗非常重要。

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肠道发炎可以吃什么？

对于每种情况，都应与医生商定饮食。

肠道炎症的饮食应包括以下产品：

• 烤、煮或蒸的肉、鱼。
• 蔬菜汤、鱼汤、食疗肉汤。
• 鸡蛋（仅用于腹泻，每天不超过1个）
• 磨碎的胡萝卜、甜菜、花椰菜、西葫芦、南瓜，炖或煮。
• 稀饭
• 水果、浆果、西梅
• 果盘，果冻，果冻
• 发酵乳制品
• 蜂蜜
• 不加糖的烘焙食品，添加了杏干、浆果、面包丁、不新鲜的白面包。
• 少量蔬菜和黄油

肠道发炎不能吃什么？

患病期间，应从饮食中排除以下食物：

• 新鲜烘焙食品，面包
• 胡椒、酱汁、腌料、调味料、熏肉
• 肥肉和鱼、熏制食品、腌菜、
• 浓稠肥美的肉汤
• 萝卜，萝卜
• 脂肪
• 意大利面、蘑菇
• 蛋糕、巧克力等
• 茶、咖啡（浓）

肠道炎症的饮食由主治医生根据症状、病情等进行调整（例如，腹泻时，饮食中添加1个煮鸡蛋；便秘时，则完全不吃鸡蛋）。