饮食营养

膳食营养——这一概念不仅包含针对特定疾病的膳食数量和允许食用产品的清单，更是指制定一整套预防措施和手段，以维护人们的健康和生活质量。实际上，“饮食”一词在希腊语中的翻译，其含义恰恰是一种生活方式，即一套有助于所有身体系统正常运作的规则、原则和习惯。

不幸的是，我们中的许多人直到年老体衰，患上慢性疾病，身体里出现了病理性的“疾病”时，才开始理解“膳食营养”这个词。原因众所周知——缺乏时间资源来反思摄入的不合理量、普遍的环境问题，以及由此导致的正常天然产品短缺等等。营养不良的后果轻则会导致胃肠道问题，重则会导致体重过重以及所有相关疾病，从心血管疾病到糖尿病。

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膳食营养与饮食

更正确的做法是从两个方面来考虑膳食配给。第一个也是最重要的方面是最初适当的营养，从人出生的第一天开始，即预防性营养。第二个方向是综合治疗措施的一部分，用于恢复被疾病所困扰的健康。通常，任何疾病在药物治疗、使用其他治疗方法和技术之后，最终都会需要制定膳食计划，以巩固治疗效果并防止疾病复发。此外，还有一组疾病可以通过饮食来控制，饮食作为一种独立的治疗方法。这是因为食物中含有无数的化学物质和化合物，它们会直接影响人体的新陈代谢。

膳食标准，即剂量、饮食方案和摄入频率，通常由国家卫生部门制定。不同国家根据地域、气候特征和文化传统，在膳食标准和产品组合方面各有特色。然而，膳食营养的概念有一些在世界范围内被接受的共同参数和特征。具体如下：

合理膳食的基础是合理性原则，以质和量来衡量。膳食营养应符合人体生理需求，充分补充人体的能量消耗。

因此，理想情况下，节食只不过是一个完全健康的人努力尽可能长时间保持身体健康状态的合理饮食。

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膳食营养在治疗方面

从治疗的角度来看，膳食营养究竟是什么？从这个角度来看，饮食旨在加速病人的康复。膳食营养的主要临床功能是增强免疫力，为身体系统（主要是消化系统）提供最大程度的休息，并维持正常体重。合理的膳食营养有助于延长重病的缓解期，反之亦然——违反饮食规律则会导致病情恶化。现代医学及其在生物学领域的科学研究和成就，使得治疗性营养有时可以与药物治疗相媲美。营养学专业化，虽然不久前还被认为是一门新兴学科，但如今正变得越来越受欢迎，需求也越来越旺盛。在科学界，营养学的第一批“明星”早已出现。上世纪营养科学的创始人之一是著名的治疗师、杰出的临床医生M.I.佩夫兹纳（M.I. Pevzner），他曾说过一句名言：“没有治疗性营养，就没有合理的治疗。”

饮食营养所蕴含的基本规则。

• 根据临床问题消除某些食物和物质；
• 增加进食频率（分次摄入）；
• 某些类型的产品必须经过特定的技术加工；
• 遵守多样性和完整性原则；
• 遵守节约原则——热、化学和机械。

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减肥食品：更多规则

如果患有糖尿病，则应避免食用含糖和淀粉的食物，并用糖的替代品——山梨糖醇、木糖醇——来代替。如果确诊患有消化系统疾病（例如胃十二指肠炎、消化性溃疡），则应避免食用所有刺激性食物（例如酸味食物、香料、腌料、油炸食品等）。

机械节食是指将食用的食物研磨并蒸煮。通常，机械节食是指使用不含植物纤维的食物。化学节食是指从饮食中排除或限制辛辣、咸味、酸味食物。热节食是指排除温度差异较大的食物（过热或过冷的食物）。如果遵循治疗性饮食的基本规则，那么严格的饮食习惯可能会成为患者生活中的暂时现象，但节食饮食应该继续成为常态和强制性要求。

从治疗学角度看，膳食营养若能对消化系统的酸碱平衡、运动、液液分泌、排泄等功能产生良好影响，则堪称理想之选。从预防学角度看，膳食营养可成为维持健康的有效途径之一。

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