治疗胃炎和消化性溃疡的 1 号饮食表

“饮食”一词隐含着某些食物消费规则：烹饪方式、食材的物理和化学特性、进餐频率以及进餐间隔。饮食既可以是合理的，也可以是治疗性的。前者为健康人提供正常的营养，包含生命必需且不可替代的营养素，其基于科学合理的体系，并考虑到年龄、性别和种族。治疗性饮食为各种疾病提供营养，并采用编号系统。每种疾病都有各自的饮食表，其中包含特定的食材和烹饪方法，旨在帮助患者克服病症。1号饮食，以及相应的1号饮食表，适用于患有胃肠道疾病的人。

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

適應症

患有各种消化问题的人在满足身体基本的食物需求时会经历巨大的痛苦。无论是零食还是正餐，都会伴随疼痛、烧心、上腹部沉重感以及令人不适的嗳气。在这些情况下，人们会意识到需要改变饮食习惯，选择温和的食物，避免对胃和十二指肠黏膜造成负面影响。1号饮食适用于：

• 胃炎 - 在恶化的减弱的情况下，在恢复阶段，慢性胃炎具有正常和高的酸度，在恶化的高峰期分泌不足，食道疾病;
• 胃溃疡和十二指肠溃疡——恢复期和缓解期；
• 胃十二指肠炎——与5号饮食结合；
• 胰腺炎——病理需要在最初3-5天绝对禁食，只喝水，然后逐渐加入饮食1中的个别菜肴（用水煮成的浓汤，不使用肉汤、蔬菜泥、牛奶粥）；
• 胃息肉切除后 - 任何对该器官进行外科手术后，都需要在手术后第 7-8 天进行饮食表 1 号。

[ 4 ]

一般信息 1 号饮食

^{为了达到既定目标，食物的温度应在15-60 0} C范围内，不含难以消化的粗糙结构，不会刺激盐酸的产生。饮食1的精髓在于菜肴应该切碎、捣碎、制成泥状和糊状。可以吃整块的肉和鱼，但要煮、蒸、烤，不要带软骨、皮或硬皮。富含纤维的蔬菜和水果要减少到最低限度。这适用于白菜、豆类、萝卜、萝卜、皮厚的硬水果等。有必要避免食用未成熟的水果和浆果，少吃粗面包。饮食包括分餐，分为5-6餐，最大间隔4小时，最后一餐（一杯牛奶或低脂奶油）在睡前一个半小时。

1号膳食的热量均衡，能量值为2900-3100千卡。它含有足量的脂肪、蛋白质和碳水化合物，且以碳水化合物为主，因此适合消化系统慢性疾病轻度加重期或恢复期的儿童。

饮食 1A

这是一种医疗饮食，通常由医生开具，用于治疗各种胃肠道疾病或为医疗程序做准备。这种饮食限制食物摄入，并提供易消化的食物以减轻胃肠道负担。它可以是暂时的，也可以是短期的。

饮食 1A 的基本原则包括：

1. 避免粗糙食物：避免食用难以消化、增加胃肠负担的食物，如生蔬菜水果、油腻食物、油炸、辛辣、罐头食品等。
2. 蛋白质限制：饮食 1A 限制蛋白质摄入，包括肉类、鱼类和乳制品。
3. 流质、半流质食物偏好：主要吃肉汤、汤、粥、流质粥和低脂乳制品。
4. 避免食用粗纤维食物：避免食用高纤维食物，因为它们会刺激胃肠道。
5. 食物分配：进食时，将食物分成全天5-6顿小餐，有助于减轻胃的负担。

1A饮食疗法适用于治疗急性胃病、溃疡、胃炎和其他胃肠道疾病。通常情况下，患者需短期服用，然后逐渐过渡到更全面的饮食。

如果您被处方 1A 饮食，请务必遵循医生和营养师的建议，并且不要在未咨询医疗保健专业人员的情况下使用它。

饮食 1 和饮食 1a 之间的差异

饮食 1A 和饮食 1（也称为“饮食 1 号”）是两种不同的医疗饮食方案，用于治疗各种胃肠道疾病。它们的基本原理相似，但也存在差异。以下是饮食 1A 和饮食 1 之间的主要区别：

1. 目标和适应症：

   • 饮食1：饮食1用于治疗急性和慢性胃病，例如消化性溃疡、胃炎、十二指肠炎等。其目的是减轻胃粘膜的负荷，减少胃液的分泌。
   • 饮食 1A：饮食 1A 是饮食 1 的更严格版本，通常用于治疗急性疾病，例如消化性溃疡或胃炎恶化。它旨在最大限度地让胃和肠得到休息。

2. 严格性和限制：

   • 饮食 1：饮食 1 比饮食 1A 提供更多食物选择和更多样化的菜单。它包括软食、流质汤、粥、炖蔬菜、低脂乳制品等。
   • 饮食 1A：饮食 1A 的限制更为严格，通常仅包括汤和谷物等流质食物，甚至不包括低脂乳制品。

3. 期间：

   • 饮食 1：饮食 1 既可以在病情恶化时短期使用，也可以长期使用以控制胃肠道慢性疾病。
   • 饮食 1A：通常在疾病急性期短期内开出饮食 1A，然后患者逐渐转为不太严格的饮食，包括饮食 1。

这两种饮食方案均已考虑医学指征，需要医生或营养师的监督和咨询。不建议您在没有医生建议的情况下自行使用这些饮食，因为它们可能会对您的健康造成严重影响，需要根据个人情况制定相应的方案。

饮食1B号

饮食1B是一种医疗饮食，旨在治疗和帮助胃肠道疾病患者在一段时间的严格禁食或疾病急性期后恢复健康。它比饮食1A宽松，但仍限制部分食物的摄入。以下是饮食1B的一般描述，但务必咨询医生或营养师，获取建议并根据个人需求制定个性化菜单。

饮食 1B 的一般建议包括：

1. 浓汤：你可以使用以瘦牛肉或鸡肉熬制的浓汤，无需添加肉类和蔬菜。浓汤应低脂且过滤良好。
2. 粥：允许吃用水或低脂牛奶制成的粥，例如燕麦片、燕麦片和米饭。
3. 肉类和鱼类：肉类和鱼类可以磨碎或制成泥状食用。
4. 乳制品：允许食用低脂乳制品，例如酸奶、白软干酪或开菲尔。
5. 面包：建议吃优质白面包（无籽、无粗纤维）。
6. 蔬菜和水果：限制蔬菜和水果的摄入量，最好食用煮熟的或制成泥状的蔬菜和水果。
7. 茶和水：多喝水，包括不加糖的茶和水。

饮食 1B 还限制脂肪、辛辣、酸味、油炸食品和富含纤维的食物。

节食每日菜单#1

我们为每周的每一天提供大致的饮食菜单。

• 周一。

早餐（第一餐）：牛奶燕麦片、饺子、干果蜜饯。

第二顿早餐（第二次）：淋上蜂蜜的烤苹果。

午餐（3日）： - 蔬菜浓汤、肉馅蛋奶酥、茶、一片黑麦面包。

下午点心（4日）： - 玛丽亚饼干、果汁。

晚餐（5日）：水煮鱼、米饭泥、奶茶。

晚上（6日）：牛奶。

• 周二。

第一餐：2个煮鸡蛋，牛奶荞麦泥粥，奶茶。

第二：饼干、果冻。

第三道：稀鸡汤配肉丸、面包丁、懒人饺子、果盘。

第四：果泥。

第五：蒸猪排、土豆泥、奶茶。

第六：奶油。

• 周三。

第一道菜：粗粒小麦粉粥、酸奶油烤芝士蛋糕、奶茶；

第二：香蕉；

第三道：土豆汤，肉丸，青豆配菜，果冻；

第四道：水果慕斯；

第五：水煮肉、西葫芦泥、凉茶；

第六名：开菲尔。

• 周四。

第一道：蒸蛋、牛奶稀饭、茶；

第二道：牛奶饼干；

第三道：鸡汤米饭奶油汤、肉馅蛋奶酥、甜果汁；

第四道：糖烤梨；

第五道：花椰菜泥，去皮鸡肉；

第六：奶油。

• 星期五。

第一道：粉丝奶汤、奶酪布丁、凉茶；

第二：果冻；

第三道：素汤、荞麦蒸饺、干果蜜饯；

第四：饼干、玫瑰果汤；

第五：水煮鱼、土豆泥；

第六：牛奶。

• 周六。

第一道：粗粒麦粥、鸡蛋、奶茶；

第二：饼干、果冻；

第三道：肉汤，兔肉，蔬菜装饰，果盘；

第四道：莓果慕斯；

第五：南瓜泥、蒸肉排、凉茶；

第六名：开菲尔。

• 星期日。

第一步：2 个鸡蛋、奶酪砂锅、茶；

第二：无酵饼、汁；

第三道：饺子汤、白汁煮肉和烤肉、果冻；

第四：烤苹果；

第五：水煮鱼、烤土豆、奶茶；

第六：奶油。

1A减肥法每日菜单

第一天：

• 早餐：均质低脂酸奶。
• 下午点心：低脂牛奶原浆配米粥。
• 午餐：鸡汤（不吃肉或蔬菜）。
• 下午点心：液态酸奶。
• 晚餐：无油牛奶米汤。

第二天：

• 早餐：均质低脂酸奶。
• 下午点心：低脂牛奶泥配燕麦片。
• 午餐：鱼汤（不吃肉或蔬菜）。
• 下午点心：液态酸奶。
• 晚餐：无油牛奶米汤。

继续遵循此菜单一周，限制自己只吃允许的食物，例如均质酸奶、液体汤、米粥等。记住要遵守饮食 1A 规定的严格限制，以确保胃部休息并加快愈合过程。

减肥食谱#1

与饮食 1 相关的预制食品不仅健康，而且如果使用好的食谱进行制作，还会非常美味。

1. 第一道菜：

不仅可用清水冲调，如果病情呈慢性，且不会加重，也可使用瘦肉熬制的不饱和肉汤。小牛肉、兔肉、火鸡肉和鸡肉是最佳选择。通常使用次级肉汤。也可以使用牛肉汤，具体做法如下：

• 将肉从骨头上切下来，去掉筋膜，切成小块，加水煮30分钟。然后沥干汤汁，洗净肉，加入水、洋葱、胡萝卜、芹菜根和欧芹，煮沸后再煮30分钟。这样就得到了一锅香气扑鼻的汤，可以根据个人喜好添加土豆、麦片、肉丸、饺子和其他蔬菜。

2. 主菜食谱：

• 火鸡肉片，洋葱切碎，加入几勺酸奶油，鸡蛋，加少许盐，做成丸子，蒸熟；
• 将瘦海鱼用水煮熟，取出，用锡纸包好，事先淋上奶酱，烘烤即可。

1号饮食中的沙拉也有权出现在餐桌上，但有一定的限制。沙拉的配料可以是鱼、肉、煮舌头、煮优质香肠、温和的奶酪、煮蔬菜。

3. 沙拉食谱：

• 将甜菜磨碎，加入马苏里拉奶酪等软奶酪，用植物油调味；
• 将胡萝卜切碎，加入青豆和火腿片，淋上油。

4. 您可以提供以下甜点：

• 香蕉蛋糕——将低脂酸奶与预先用热水稀释的吉利丁混合，稍微冷却。将“玛丽亚”饼干和香蕉片层层放入模具中，每层淋上酸奶，最后放上水果。放入冰箱冷藏片刻使其变硬；
• 奶酪砂锅 - 将500克自制奶酪过筛，打入2个鸡蛋，3勺粗粒小麦粉，倒入前一天准备好的3勺酸奶油、等量的糖和少许盐。搅拌均匀，倒入模具中烘烤。

减肥食谱#1A

以下是一些符合1A饮食要求的食谱：

1. 牛奶米汤：

   • 原料：
     • 1/2 杯米饭。
     • 2杯低脂牛奶。
     • 2杯水。
   • 指示：
     • 将米、牛奶和水放入平底锅中。
     • 用小火煮，偶尔搅拌，直到米饭变软并且汤呈浓稠状。
     • 食用前将汤冷却至室温。

2. 鸡汤底汤：

   • 原料：
     • 不含肉和蔬菜的鸡汤。
   • 指示：
     • 将鸡汤加热并冷却至室温。
     • 确保汤清澈且不含脂肪。

3. 低脂牛奶燕麦泥：

   • 原料：
     • 1/2 杯燕麦片。
     • 2杯低脂牛奶。
   • 指示：
     • 将燕麦片放入低脂牛奶中煮至软且呈糊状。
     • 使用前冷却至室温。

4. 液态酸奶：

   • 原料：
     • 不含添加剂的均质低脂酸奶。

5. 加蜂蜜的 Procardon：

   • 原料：
     • 白色优质黑面包（例如，procardon）。
     • 蜂蜜。
   • 指示：
     • 将蜂蜜涂在黑面包上，少量食用。

[ 5 ], [ 6 ]

優點

任何饮食都应该满足人体对营养物质的需求，以积累能量，从而过上充实的生活。除了这一功能之外，1号饮食的好处还在于它能提供对胃肠道温和的营养。它能保护胃粘膜免受温度、机械和化学损伤，使胃酸正常化，改善胃蠕动，减少胃粘膜炎症，促进溃疡和糜烂的愈合，并对肠道功能产生有益的影响。

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

什麼可以和什麼不能？

1号膳食指南推荐哪些产品？哪些食物可以吃？让我们来列举一下构成这份菜单的主要营养成分：

• 面包和烘焙产品——小麦、昨天烘焙的食品或干面包、无酵饼、像“玛丽亚”这样的饼干；

• 鸡蛋——蒸鸡蛋或煮鸡蛋，但每天不超过 2 个；
• 粥——用水或低脂牛奶制成半粘稠状：燕麦片、粗面粉、大米、荞麦泥；
• 汤——奶油汤、水浓汤、蔬菜汤或稀肉汤，可用黄油调味；
• 肉类——小牛肉、牛肉、火鸡肉、鸡肉、兔肉、瘦猪肉的碎肉菜肴或块；
  • 鱼类——煮瘦肉块、鱼蛋奶酥、鱼排、肉丸；
  • 蔬菜——土豆、胡萝卜、西葫芦、花椰菜、南瓜、青豆；
  • 配菜——煮蔬菜、意大利面、荞麦、米饭；
  • 乳制品——牛奶、开菲尔、奶油、酸奶、蒸芝士蛋糕、饺子；
  • 脂肪——精制植物油和无盐黄油；
  • 甜点——水果软糖、果泥、果冻、蜂蜜、棉花糖；
  • 饮料——淡茶，最好加牛奶、甜果酱和果汁、玫瑰果汤、草药汤和浸泡液。

在此饮食框架内，某些食品是被禁止食用的。首先，这些食品包括可能刺激胃黏膜并增加胃酸的非膳食食品：罐头食品、熏制食品、碳酸饮料、咖啡、浓茶、酸味果汁、浓稠的肉汤和鱼汤。还有什么不能吃呢？以下食物除外：

• 黑麦面包、新鲜小麦面包、烘焙食品、煎饼、馅饼；
• 肥美多筋的肉类和家禽、罐头食品、煎、炖等烹饪方法；
• 肥鱼，煎、熏、腌、炖；
• 生蛋清，煎蛋和煮蛋；
• 辛辣的硬奶酪和酸性乳制品；
• 大麦、小米、荞麦、珍珠大麦；
• 罐装、腌制、发酵的蔬菜和蘑菇；
• 丰富、浓烈的肉汤、罗宋汤、okroshka。

禁忌

1号饮食对于胃酸过少的患者、消化性溃疡病、胃炎、结肠炎恶化期间以及胃肠道手术后的头几天内是禁用的。

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

可能的風險

如果医生确诊并开具了饮食处方，那么与“1号饮食”相关的风险极小。需要注意的是，这种饮食不能长期坚持，因为它会导致蛋白质-脂肪-碳水化合物比例失衡，导致后者增加，而这是为了帮助身体摆脱病理状态。这种饮食的平均持续时间为3-5个月，具体取决于病情的严重程度。不遵守饮食规则以及诊断与目标之间的差异可能会引发并发症。

[ 17 ]、[ 18 ]、[ 19 ]、[ 20 ]、[ 21 ]、[ 22 ]