能溶解胆结石的食物

胆囊结石是常见的问题。虽然饮食无法解决这个问题，但胆结石患者该吃什么、不该吃什么的问题仍然困扰着许多人——这并非毫无意义。改变饮食习惯，遵循营养师的某些建议，可以减缓结石的形成，降低复发率。

胆结石饮食营养的基本原则

胆结石患者可以吃什么、不能吃什么，在饮食表5的注释中都有详细的说明。这种饮食有助于稳定胆汁成分，降低胆固醇，并使体内水电解质平衡正常化。当然，单靠饮食是不够的：重要的是遵循所有关于药物治疗的建议，并在必要时接受冲击波疗法或手术治疗。

胆结石患者的饮食需要一些限制，但总体而言，饮食应保持均衡。需要注意的是，饮食中应包含足够的维生素、微量元素、蛋白质、碳水化合物和“正确”脂肪。应避免食用高胆固醇食物。

胆结石患者的营养应包括果胶和膳食纤维。尽量减少脂肪摄入，优先选择优质植物油。

每日饮食应由几顿大约在同一时间的小餐组成（我们说的是所谓的“分段式饮食”）。遵循饮水规律至关重要：饮用温热的纯净水、散茶、浆果和水果蜜饯及酸味饮料，以及自制的未浓缩的蔬果汁和鲜榨果汁。建议每日饮水量为1.5至2升。

食物可以用蒸锅蒸制、用汤汁炖煮、烘烤（不带皮）、煮熟。不宜使用烤架烹饪。胆结石患者建议避免食用油炸、熏制、辛辣和过咸的菜肴。酒精饮料、甜食、快餐和方便食品也受到禁令限制。香肠制品、肉汤和肉制品也受到限制。

食物和饮食习惯会影响胆汁的成分，可能有助于预防胆结石形成，甚至溶解某些类型的胆结石。然而，需要注意的是，饮食习惯并非总能溶解现有结石。相反，它可以帮助预防新结石的形成或降低结石形成的风险。以下是一些可能有帮助的食物和食物成分：

溶解胆固醇结石

1. 不饱和脂肪：富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鳄梨和鱼类，有助于降低胆汁中的胆固醇水平，并有助于溶解胆固醇结石。
2. 纤维：膳食纤维，尤其是水溶性纤维，可以结合胆汁中的胆固醇并帮助将其排出体外。

膳食纤维可以影响结石溶解的方式如下：

• 胆固醇结合：可溶性纤维能够结合胆汁中的胆固醇和其他脂肪，形成更易溶于水的复合物。这可能有助于降低胆汁中的胆固醇浓度，并防止新结石的形成。
• 增加胆汁酸代谢：可溶性纤维可能有助于增加胆汁酸代谢，从而降低胆汁中的胆固醇水平并有助于溶解结石。
• 减少食物中胆固醇的吸收：膳食纤维可以帮助减少肠道对食物中胆固醇的吸收，从而也可以降低胆汁中的胆固醇含量。

富含可溶性纤维的食物包括燕麦、大麦、苹果、梨、柑橘类水果、豆类、豌豆和亚麻籽。饮食中加入这些食物对胆固醇结石或胆汁胆固醇水平高的人有益。

3. 柑橘类水果：柠檬和酸橙等柑橘类水果含有柠檬酸盐，有助于防止结石形成，甚至有助于溶解胆固醇结石。

柠檬酸盐是一种天然物质，有助于溶解胆囊中的胆固醇结石。柠檬酸盐对结石溶解的影响如下：

1. 降低胆固醇浓度：柠檬酸盐有助于降低胆汁中的胆固醇浓度。胆固醇水平越低，胆固醇结石形成和生长的可能性就越小。
2. 防止胆固醇结晶：柠檬酸盐可能有助于防止胆固醇在胆汁中结晶，这是结石形成的第一步。
3. 增加胆固醇溶解度：柠檬酸盐增加胆汁中胆固醇的溶解度，有助于溶解结石。

因此，饮食中加入柠檬和酸橙等柑橘类水果对患有胆固醇结石或胆汁中胆固醇含量高的人是有益的。

什麼可以和什麼不能？

我可以吃什么？

胆结石患者饮食应以配菜、主菜、蔬菜、瘦肉、鱼类菜肴和鸡蛋为主。水果、奶制品、面包（非新鲜面包，例如昨天吃的）、植物油等均可食用。

早餐最好选择清淡的菜肴 - 例如煮鸡蛋，蒸煎蛋卷或煎蛋饼，燕麦粥。

午餐最好准备一道开胃菜。蔬菜汤是理想的选择。此外，还推荐一些瘦肉或鱼类菜肴，以及一些配菜（炖或烤蔬菜、荞麦、米饭、佩洛夫卡）。

晚餐最好搭配蔬菜、奶制品和用植物油烹制的沙拉。零食可以搭配酸奶、酸奶、低脂奶酪、奶酪、苹果、蛋奶酥以及南瓜、西葫芦砂锅菜。

什么不能吃？

有胆结石病的时候要禁食辛辣调味的菜肴，含大量油脂的菜肴，以及熏肉、腌菜、饱和咸的食物。

菜单应该不存在：

• 肉汤、蘑菇汤、鱼汤（可用蔬菜汤代替）；
• 碳酸饮料、可可、巧克力；
• 酒精饮料；
• 松饼，新鲜面包；
• 方便食品、快餐；
• 肥肉、肥鱼、猪油、香肠（只允许携带减肥香肠和腊肠）、内脏（肝、肺等）；
• 酱料（包括蛋黄酱）、番茄酱、阿吉卡；
• 熏制肉类；
• 罐头食品（蔬菜、肉类或鱼类）。

你不应该喜欢咖啡和浓茶。最好用甘菊茶、薄荷茶、玫瑰果茶、蔬菜汁、加柠檬汁的水来代替。

如果对于胆结石患者可以吃什么、不能吃什么还有疑问的话，应该咨询医生，以免加重病情，损害身体健康。