鱼类和贝类中毒

有毒鱼主要有三种。

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

雪卡毒素中毒

食用佛罗里达、西印度群岛或太平洋热带珊瑚礁附近发现的400多种鱼类中的任何一种，都会导致雪卡毒素中毒。这些鱼类的甲藻会产生毒素，毒素会在鱼肉中积聚。体型较大和体型较大的鱼类（石斑鱼、鲷鱼、鲯鳅）的毒性更强。鱼的气味不会改变，目前已知的处理方法（包括烹饪）均无法避免中毒。中毒症状会在2-8小时内出现。肠绞痛、恶心、呕吐和腹泻会持续6-17小时，之后可能会出现感觉异常、头痛、肌痛、瘙痒、面部疼痛和异常热感。异常感觉和神经紧张可能会导致患者数月无法活动。曾有人尝试通过静脉注射甘露醇来治疗此类中毒，但效果不佳。

鲭鱼中毒

鲭鱼中毒是由于鱼肉在捕捞后经细菌分解而导致组胺水平升高所致。最常见的代表是金枪鱼、鲭鱼、鲯鳅或弹涂鱼。鱼的味道可能偏苦或辛辣。进食后几分钟内会出现面部肌肉抽搐、恶心、呕吐、上腹部疼痛和皮疹，这些症状会在24小时内消失。这些症状常被误认为是海鲜过敏。与其他鱼类中毒不同，捕捞后妥善储存鱼肉可以预防鲭鱼中毒。治疗方法包括使用H1和H2受体阻滞剂。

河豚毒素中毒（河豚）

河豚毒素中毒最常见的原因是食用河豚，超过100种河豚（包括海水和淡水）都含有河豚毒素。中毒症状与雪卡毒素中毒相似，并可能导致呼吸肌麻痹，甚至可能致命。烹饪或冷冻无法破坏河豚毒素。

贝类中毒

赤潮通常发生在六月至十月，尤其是在太平洋和新英格兰海岸。届时，贻贝、牡蛎、扇贝和其他贝类会感染有毒的甲藻，形成赤潮。甲藻会分泌一种神经毒性毒素——石房蛤毒素，这种毒素即使烹饪也能保持原样。食用后5-30分钟，患者会出现面部、唇部和鼻部周围的感觉异常。随后会出现恶心、呕吐、肠绞痛和肌肉无力。如果不进行治疗，呼吸肌麻痹可能导致死亡；幸存者则不会有任何后遗症。