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嗅觉神经（nn. olfactorii）由位于鼻腔嗅区黏膜内的嗅觉（受体）细胞的轴突组成。该区域包括鼻甲上部和部分中部以及鼻中隔上部。人类的嗅觉细胞数量高达600万个（每1平方毫米黏膜表面有3万个受体）。嗅觉细胞的轴突穿过嗅区黏膜的支持细胞之间。嗅觉神经纤维并不构成单一的神经干，而是聚集在15-20个细小的神经干中。嗅觉神经穿过筛板的开口，直达大脑嗅束的嗅球。在这里，轴突末端与嗅球僧帽神经元的树突发生突触接触（参见“感觉器官”）。
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