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麸质过敏

該文的醫學專家

过敏症专科医生、免疫学家、肺病专家
,醫學編輯
最近審查:08.07.2025

根据世界卫生组织 (WHO) 的数据,全球有 1% 的人口患有麸质过敏症。麸质存在于小麦、黑麦、大麦和燕麦中。这些谷物中的高分子蛋白质会引起过敏反应和肠道疾病。

专家表示,大多数人都有轻微的麸质不耐受症状。食用面粉后出现腹痛、胀气和胃部沉重感,都是麸质过敏的先兆。

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麸质过敏的症状

麸质会损害肠绒毛,在其影响下,有益菌群死亡,而致病菌群滋生。这个过程就像一个恶性循环,无法摆脱。发炎的肠道甚至无法吸收加工过的物质,导致维生素、营养物质和营养成分的缺乏。身体里充满了腐烂产物,其中之一——氨,会通过血液系统进入大脑,毒害大脑细胞。

麸质过敏的症状取决于对含麸质产品的敏感程度:从不明显到疼痛,甚至影响健康的生活节奏。随着乳糜泻的活跃发展,由于肠道吸收功能受损、持续胀气、腹胀、腹泻,会出现体重下降。麸质过敏的紧急表现主要包括:

  • 肠道疾病;
  • 观察到脂肪便漂浮在粪便表面,难以洗掉(脂肪泻);
  • 腹痛——持续存在,持续数月或更长时间;
  • 腹胀,胀气过多;
  • 慢性疲劳的感觉;
  • 昏睡状态;
  • 减肥;
  • 疼痛综合症,骨头疼痛;
  • 皮肤过敏——麻木、灼热或刺痛感、刺痛、瘙痒;
  • 头痛;
  • 周围神经系统反应(手指和脚趾有刺痛感);
  • 摄入麸质后自发产生的焦虑状态;
  • 喉咙有灼热感。

儿童麸质过敏

宝宝的菜单分为三组:

  • 脂肪和碳水化合物(能量来源);
  • 维生素和微量元素(免疫系统平衡);
  • 蛋白质食物(细胞的构建材料)。

正是蛋白质帮助孩子的身体生长发育、增加体重、形成肌肉、结缔组织和神经组织。蛋白质在肠道中分解成氨基酸,然后被身体吸收。儿童的消化系统产生的酶较少,这增加了患过敏性疾病的风险。

儿童麸质过敏可能是由菌群失调引起的,因此,让宝宝体内充满乳酸杆菌和双歧杆菌,以促进其分解麸质至关重要。在宝宝6个月大之前,最好不要在饮食中添加高蛋白植物蛋白。

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麸质过敏在儿童身上有何表现?

婴儿也容易对麸质过敏,而麸质在健康谷物中含量丰富。儿童麸质过敏的表现形式多种多样,例如反复无常的情绪、过度烦躁、皮肤苍白等。儿童对麸质的过度敏感会导致注意力不集中、发育迟缓。肘部、头部、膝盖和臀部的皮炎可能是疾病的征兆。婴儿体重下降:肋骨突出,腿部和手臂明显变细,生理褶皱消失。一旦出现麸质过敏的早期迹象,家长应咨询医生。或许只需调整饮食,避免食用含麸质的产品即可。

如果孩子麸质过敏,应该排除含有过敏原的食物。那么该吃什么呢?并非所有食物都像乍一看那么可怕。无麸质粥包括荞麦、大米和玉米。它们都对身体有益。玉米是钙和维生素PP不可替代的来源。大米极易消化,有助于调节胃肠道。荞麦富含铁和一种罕见的维生素B。

婴儿麸质过敏很常见。无需赘述母乳喂养的好处。断奶时,应逐渐在婴儿的饮食中添加果汁、果泥和蔬菜泥。建议在六个月后将上述谷物作为辅食添加。人工喂养的婴儿可以从五个月大开始改用这些谷物。研究表明,在婴儿饮食中添加麸质越晚,发生过敏的风险就越大。为宝宝选择产品时,请务必查看标签——例如,许多酸奶都含有麸质。

自闭症儿童应该遵循无麸质饮食。一些医生认为,麸质和酪蛋白在自闭症儿童体内的分解方式会导致行为改变。这是因为大脑会将分解后的蛋白质视为鸦片。关于这个问题的争论仍在继续,但专家指出,遵循无麸质饮食的自闭症儿童的智力发育会加快。

麸质过敏并不可怕,因为食用以下食物:藜麦、西米、大豆、豆类、豌豆、鹰嘴豆、绿豆、扁豆和其他无麸质产品。但您必须放弃面包、糕点和意面。幸运的是,您和您的孩子都无需挨饿。无麸质产品的标志是一颗被划掉的麦穗。例如,“麦克马斯特”公司的产品系列包括意面、饼干和特殊烘焙配料。意大利和西班牙的制造商提供价格更高、质量更高的无麸质产品。

用玉米、大米和荞麦粉,您可以独立制作出最美味、最健康的杰作。您可以在网上查找各种菜肴的食谱。相信我,您不会失望的!这些面粉不仅仅是一种膳食产品。它的营养价值和药用价值不容忽视。玉米粉对心血管疾病、循环系统疾病、胆道疾病有益,还能延缓衰老。大米粉富含人体所需的微量元素、大量元素和维生素。荞麦富含膳食纤维。因此,您不仅可以享用各种蛋糕、糕点和煎饼,还可以改善整体健康状况,告别麸质过敏。

肉类和奶酪是动物蛋白的主要来源,不含麸质。肉类可以促进新陈代谢,奶酪可以纠正胃部功能。

请注意,麸质过敏和乳糜泻是不同的概念。乳糜泻是一种先天性疾病,与消化系统缺乏一种酶来完全分解麸质有关。内窥镜检查期间的肠道组织活检将有助于最终诊断这种先天性疾病。

麸质过敏是一种暂时现象,随着儿童生长发育和胃肠道的成熟,过敏可能会消失。检测麸质过敏只需进行过敏原测试即可。


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