鸡蛋过敏

鸡蛋过敏很常见，几乎任何年龄段的人都可能发生。鸡蛋中含有的过敏原可引起不同程度的过敏反应。其中最严重的过敏原被认为是卵粘蛋白和卵清蛋白，而致敏性较低的是溶菌酶和伴清蛋白。

更常见且更严重的是，过敏反应表现为对生鸡蛋蛋白质的过敏，尽管吃煮鸡蛋时过敏也可能很强烈。值得注意的是，鸡蛋过敏可能与鸡肉过敏同时出现，这是因为鸡肉中含有蛋白质。不仅吃鸡蛋，吃火鸡、鹅、鸭等也可能发生鸡蛋过敏。通常，这种过敏不会出现并发症，在极少数情况下会导致过敏性休克。患有这种过敏症的人禁止食用鸡蛋以及含有鸡蛋衍生物的产品。

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对鸡蛋过敏

鸡蛋过敏最常见的原因是卵清蛋白和卵类粘蛋白，其次是伴清蛋白和溶菌酶。同时，卵类粘蛋白对热处理具有抗性，因此对生鸡蛋和煮鸡蛋都可能产生过敏反应。鸡蛋过敏通常伴有对鸡肉的不耐受。蛋黄也可能引起过敏，但其过敏反应的发生率约为鸡蛋蛋白的一半。此外，在热处理过程中，主要的蛋黄过敏原——卵黄蛋白——会被中和。鸡蛋在各种食品（香肠、萨拉米香肠、蛋黄酱、意大利面等）的生产中有着相当广泛的应用，因此患有此类过敏症的患者在选择产品时需要格外小心，并在使用前仔细阅读其成分，以避免鸡蛋以任何形式进入体内。

成人鸡蛋过敏

成人鸡蛋过敏的发生率远低于儿童，通常是由于过量食用鸡蛋引起的，这会导致体内释放组胺，引起呼吸系统、消化系统、心血管系统紊乱，以及皮肤过敏反应。过敏症状包括身体开始发痒、出现红斑和肿胀。如果成人鸡蛋过敏是由于过量食用引起的，则需要大幅减少饮食中的鸡蛋摄入量，甚至完全限制鸡蛋摄入。

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鸡蛋过敏有何表现？

要了解鸡蛋过敏的表现形式，首先需要了解其主要症状。首先，它是一种皮肤过敏反应——红疹、瘙痒、肿胀、湿疹、口腔黏膜发红。鸡蛋过敏还可能影响消化系统、呼吸系统和心血管系统。除了皮疹外，患者还可能出现腹泻、恶心、鼻炎、流泪、喘息性咳嗽、眼睑发红，甚至可能伴有头痛。

鸡蛋过敏的症状

鸡蛋过敏的早期症状可能出现在婴儿期。过敏症状可能包括：皮肤出现混乱的红色皮疹、皮肤疼痛、瘙痒和刺激感、湿疹、口腔黏膜肿胀和发红，以及消化系统疾病，例如腹痛、腹泻、恶心、呕吐。呼吸系统症状包括眼睑发红、流泪、打喷嚏、鼻塞、咳嗽、胸部出现喘息音等，也可能出现头痛。

孩子对鸡蛋过敏怎么办？

鸡蛋过敏是儿童最常见的过敏症之一。如果孩子对鸡蛋过敏，这意味着免疫系统会排斥这种蛋白质，并产生伴随组胺释放的反应，从而导致某些身体系统功能紊乱，并影响皮肤。需要注意的是，蛋黄也可能引起过敏反应。鸡蛋过敏可能在很小的时候就出现。如果孩子对鸡蛋过敏，不应食用鸡蛋，也应拒绝所有以某种形式含有鸡蛋的产品。

鸡蛋过敏饮食

针对鸡蛋过敏的饮食首先意味着要将鸡蛋从饮食中排除。鸡蛋过敏的人应该考虑到，各种各样的产品都含有鸡蛋，而这并不总是反映在包装上。例如，鸡蛋用于制作意大利面、香肠和一些烘焙产品，尽管它们可能没有在产品标签上列为产品的一部分。此外，最常见的含蛋产品包括：蛋黄酱、香肠、冰淇淋、糖果、各种半成品、蟹肉棒等。在研究产品成分时，如果标签上标明了白蛋白、卵磷脂、增稠剂、凝固剂、蛋清、蛋黄、乳化剂、溶菌酶、卵红蛋白、球蛋白、蛋粉等成分，则必须记住该产品含有鸡蛋。为了避免在家烹饪时使用鸡蛋，您可以使用类似方法，例如，将一汤匙酵母用四分之一杯水稀释，或在菜肴中加入一汤匙香蕉泥或杏泥。您也可以用明胶代替鸡蛋烹饪，将一包明胶溶于两汤匙热水中。也可以用植物油和苏打水（每种约1-1.5汤匙）代替鸡蛋烹饪。鸡蛋过敏者的饮食可以包括以下菜肴和产品：

• 牛肉汤或猪肉汤（不包括鸡汤）。
• 土豆、卷心菜等蔬菜。
• 水果。
• 各种谷物制成的粥。
• 不含鸡蛋的自制烘焙食品。
• 黄油、牛奶。

一般来说，针对鸡蛋过敏的饮食方案包括各种产品和菜肴，但关键在于它们不含鸡蛋及其衍生物。鸡肉和鸡汤也不包括在饮食方案中。

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蛋壳可治疗过敏

蛋壳对过敏有很好的疗效。制作蛋壳粉时，最好使用白色蛋壳的鸡蛋。烹饪前，应先用肥皂彻底处理蛋壳，然后取出蛋壳内含物，再清洗并干燥。处理好的蛋壳可以用捣碎机或咖啡研磨机压碎。需要注意的是，蛋壳在加热过程中会更难被人体消化。在食物中添加蛋壳时，严格遵守剂量至关重要，尤其是对于幼儿。6个月至1岁的儿童，每次喂食一小撮蛋壳，大小适中，可以放在刀刃上。1岁以上的儿童，蛋壳的用量应加倍，5至7岁的儿童每次喂食半茶匙。建议在食用前在蛋壳上滴几滴新鲜柠檬汁，以便更好地被人体吸收。蛋壳过敏症患者服用蛋壳的时间为2至3个月或更长时间。成人每日最大剂量为1茶匙。煮鸡蛋的水或放置一天的蛋壳也可用于药用——用于治疗过敏性皮疹。在将蛋壳用于药用之前，请务必记住，鸡蛋必须是新鲜的，并且蛋壳必须彻底清洗干净。预先准备好的蛋壳在使用前应置于室温下的阴暗处。蛋壳通常是口服的，与食物摄入无关。即使是对鸡蛋过敏的人也可以食用蛋壳，因为蛋壳本身并不是过敏原。

鹌鹑蛋可缓解过敏

成人和儿童均可服用鹌鹑蛋来治疗过敏，因为鹌鹑蛋被认为是低致敏性产品，易于人体吸收，富含多种微量元素，因此既可作为缓解各种过敏反应的膳食，也可作为日常食品。鹌鹑蛋富含多种矿物质。如果患者对鹌鹑蛋不过敏，服用鹌鹑蛋壳有助于减轻过敏症状，并对病程产生积极影响。鹌鹑蛋应在饭前半小时空腹服用，用水或天然果汁送服。为了预防过敏，建议每日食用以下数量的鹌鹑蛋：1至3岁儿童每天1至2个，3至8岁儿童每天2至3个，8至12岁儿童每天3至4个，12岁以上儿童以及成人每天4至6个。用于治疗过敏的鹌鹑蛋应腌制后用温水送服。如果孩子的过敏反应表现为体质，可以采取以下方法：取一个柠檬，洗净，用勺子挤少许柠檬汁。将干鹌鹑蛋壳放入研钵中捣碎，再滴入几滴柠檬汁。根据宝宝的年龄，将混合物分次少量喂食，每日数次。

鸡蛋过敏的治疗

鸡蛋过敏的治疗主要针对症状，因为无法改变病因。主要的治疗方法是强制从饮食中排除鸡蛋以及含有蛋清、蛋黄、蛋粉和其他鸡蛋成分的产品。治疗鸡蛋过敏时，可以使用抗组胺药来缓解过敏症状。鹌鹑蛋可以作为鸡蛋或其他引起过敏的鸡蛋的类似物。如果鸡蛋过敏，也可以使用蛋壳治疗，将蛋壳压碎，并根据患者的年龄适量口服。例如，对于最小的孩子，只需少量即可。使用前，需要用食品清洁剂彻底清洁蛋壳。但是，不建议在未咨询医生的情况下使用任何抗过敏药物。过敏症专科医生会首先进行过敏测试并确定过敏原，然后开出有效的治疗方案，其中也包括治疗性饮食。