柑橘过敏

柑橘过敏是特质过敏的典型例子，即对某些食物和药物不耐受。

这种过敏表现称为假过敏或假过敏，其中身体对触发因素（诱发过敏原）的入侵产生的过敏反应是在没有特定抗体 - 免疫球蛋白参与的情况下发生的。

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柑橘过敏的原因

柑橘类过敏并非一种特异的独立疾病。仅对橙子或橘子产生单一过敏反应的情况几乎很少见，这类症状通常与交叉假性过敏有关。引发假性过敏的主要物质包括水杨酸盐、苯甲酸盐和胺类。含有组氨酸（组胺的合成原料）的产品也会引起假性过敏。

柑橘类水果含有酪胺和水杨酸盐，尤其是橘子、橙子、柠檬和葡萄柚，它们的危害性较小。此外，许多过敏症专家认为，对某些食物成分（包括柑橘类水果）的不耐受与菌群失调或潜在肝病有关。

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柑橘过敏是如何产生的？

假性过敏通常是由食用含有诱发成分的食物引起的。任何过敏反应，包括柑橘类过敏，都是在大量诱发物质进入体内后开始出现的。关键在于“量”。反应强度与食用柑橘类水果的量直接相关：食用量越多，过敏反应越强烈。橙子、柠檬、橘子等水果含有特殊成分，这些成分可以在不涉及免疫球蛋白的情况下，诱导组胺的强烈释放。因此，假性过敏的症状与真正的过敏症状极为相似，但其性质不同。过敏测试中未检测到抗体，这表明皮疹、肿胀和瘙痒是由对某种食物的过敏反应引起的。

过量组胺的产生是由所谓的“释放剂”（liberation，源于“释放”一词）引起的，这些物质几乎存在于所有产品中。其中，硬奶酪（酪胺）、各类柑橘类水果（水杨酸盐）以及含有化学染料、稳定剂、防腐剂、增稠剂等成分的产品尤其容易引起组胺的产生。在消化过程中，释放剂会与组胺相互作用，最终导致组胺的产生。此外，这种致敏物质还会严重干扰花生四烯酸的代谢，而花生四烯酸是细胞膜的重要组成部分。

柑橘过敏的症状

组胺的释放会引起血管和自主神经反应，表现为皮肤发红、瘙痒、皮疹、发热和呼吸急促。过敏反应通常表现为荨麻疹，并伴有剧烈头痛和消化不良。橙子被认为是最易引起过敏反应的水果，其次是橘子，滥用橘子会引起强烈的自主神经血管反应，例如低渗性或高血压危象。诊断柑橘类水果过敏的其他所有体征都与真正的经典过敏症状相符。症状发展缓慢是区分假性过敏反应和真性过敏体征的一个特征。

如何治疗柑橘过敏？

如果橙子和橘子引起过敏反应，当然需要戒掉它们，并长期从饮食中剔除。您还应该戒掉所有含有柑橘类精油的产品，包括香水和卫生用品。然而，这并不意味着原则上终身拒绝食用这些您钟爱的橙子。戒除饮食可以持续一个月到六个月，之后可以进行谨慎的“实验”，即少量摄入您喜爱的水果。需要记住的是，在假性过敏的形成过程中，一个重要的诱因恰恰是食物的摄入量，因此少量食物不应该引起过敏反应。如果在被迫戒除后，即使是一片橘子或一片橙子也引发了皮疹、肿胀或呼吸急促，那么过敏可能是由完全不同的、隐藏的原因引起的，过敏症专科医生可以确定。

主要症状——瘙痒、荨麻疹，可通过非处方抗组胺药缓解。如果柑橘类水果过敏伴有支气管痉挛、窒息等危险症状，应立即就医或叫救护车。