小麦过敏

据统计，大约每两百人中就有一人对谷类作物有不同程度的过敏。小麦过敏是由于人体对小麦蛋白的敏感性增加而引起的，通常是由吸入小麦花粉引起的。对小麦过敏的人，身体也会对含有小麦衍生物的产品产生强烈反应。

小麦过敏患者不应食用小麦制成的面粉制品，例如面包、意大利面，以及粗粒小麦粉、冰淇淋、啤酒和其他以某种形式含有小麦的产品。如果怀疑对小麦过敏，需要进行特殊的过敏测试和血液检查，确诊后会开具特殊饮食和抗过敏药物。大多数小麦过敏儿童的过敏症状会在五岁左右自行消失。在商店购买食品时，应仔细阅读产品成分标签。如果您对小麦过敏，则不应食用含有以下物质的产品：

• 麸质;
• 糊化淀粉；
• 水解植物蛋白；
• 麦麸；
• 发芽的小麦；
• 植物面筋；
• 植物淀粉。

小麦过敏的原因

小麦过敏的原因是身体对其成分中所含物质的急性反应，可表现为皮疹、呼吸系统疾病、胃肠道疾病等。麸质肠病等疾病是由于小麦和其他谷物中所含的麸质物质对小肠绒毛造成损害，从而扰乱消化过程，应与真正的小麦过敏区分开来。

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小麦过敏的症状

小麦过敏症状可能包括瘙痒、神经性皮炎、面部、手部、颈部及身体其他部位出现皮疹。呼吸系统过敏表现包括痉挛性支气管炎、内源性支气管哮喘。小麦过敏症状可能包括肠道功能紊乱、心律不齐、体温升高、花粉症、湿疹和胃肠道疾病。

对小麦和牛奶过敏

对小麦和牛奶过敏是由于身体对这些产品中所含蛋白质的敏感性增加所致。两种过敏反应的症状可能包括皮疹和瘙痒、呼吸系统疾病和消化道疾病。在这种情况下，为了纠正症状，患者必须遵循特殊的治疗性饮食，排除含有牛奶和小麦衍生物的产品。幼儿对小麦或乳制品的不良反应通常会在五六岁时自行消退。然而，需要记住的是，每个病例都是个体化的，任何过敏反应的症状都需要咨询过敏症专科医生，以准确识别过敏原并采取必要的措施。

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儿童小麦过敏

儿童小麦过敏可能是由于过早添加含小麦的辅食（例如粗粒小麦粉粥）引起的，而粗粒小麦粉粥本身就含有小麦。由于婴儿早期的酶系统尚未完全形成，身体对麸质的反应可能以过敏的形式表现出来——由于大分子蛋白质进入体内，免疫系统会产生“保护性”反应，从而导致皮肤出现皮疹、发红、瘙痒、灼热感等过敏症状。

通常，小麦过敏反应最早出现在婴儿期，并可能在三至五岁时消失。需要注意的是，如果孩子对小麦蛋白过敏，也可能对大米、燕麦或大麦产生类似的过敏反应。如果孩子对小麦过敏，应避免食用所有含小麦的产品。在就诊过敏症专科医生之前，最好准备一个笔记本，记录宝宝和母亲（如果是母乳喂养）的日常饮食和饮食情况。在笔记本中，您应该每天记录宝宝的每日食谱、食用特定食物后出现的任何反应（并明确注明日期和时间），以及孩子服用的药物和使用的护肤品。

小麦过敏的诊断

小麦过敏的诊断采用酶联免疫吸附试验。这种方法不仅可以确定是否存在过敏反应，还可以确定其严重程度。在分析过程中，可以测定免疫球蛋白E和免疫球蛋白G抗体的浓度。该方法无需特殊准备，并且在实施期间，您可以继续服用抗过敏药物。根据获得的结果，过敏症专科医生会开出必要的治疗方案。对于真性过敏，即使少量过敏原的引入也会引起超敏反应；而对于假性过敏，过敏反应的表现取决于进入体内的过敏原的量。可以使用消除试验来诊断小麦过敏。其本质在于在数周内从饮食中排除某种产品（在本例中为小麦及其衍生物），然后将该产品重新引入饮食中并观察体内发生的反应，并在此基础上得出适当的结论。

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小麦过敏治疗

小麦过敏的治疗主要包括从饮食中去除含小麦的食物。应为患者制定饮食计划，并限制酒精饮料的摄入，因为许多酒精饮料可能含有小麦衍生物，会导致身体过敏。此外，还应避免使用转基因产品。如果出现小麦过敏反应，患者应服用抗组胺药，然后咨询过敏症专科医生进行诊断，并选择合适的药物和治疗性饮食。小麦过敏的饮食建议包括淡茶、果汁、肉类、大米、玉米、土豆、肝脏、鱼类、鸡蛋制成的菜肴，以及玉米、大米、黑麦、大麦、燕麦片或土豆粉制成的烘焙食品。

预防小麦过敏

如果对小麦的任何成分过敏，预防小麦过敏的方法就是从饮食中排除含有小麦及其衍生物的产品。对小麦有过敏反应倾向的患者应注意，小麦不仅存在于面粉、面包和意大利面中，还存在于各种谷物中，如粗粒小麦粉和酒精饮料（葡萄酒、啤酒）。此外，小麦淀粉还包含在各种医用药膏中，在美容方面，小麦胚芽提取物用于皮肤再生霜中。它也可以包含在免疫调节药物中。一粒小麦或单粒小麦可以替代栽培小麦，根据现有观点，它对小麦过敏患者无害。玉米、土豆、大麦、燕麦片、大米或大豆粉也可用于代替小麦。