面粉过敏

面粉过敏是免疫系统对其成分产生的急性反应。当出现小麦或黑麦粉过敏反应时，过敏患者的饮食中不仅要排除面粉类菜肴，还要排除含有小麦或黑麦蛋白的产品。据统计，黑麦粉过敏的发生率远低于小麦粉。过敏反应的症状可能包括胃肠道、呼吸系统和皮肤疾病。为了区分过敏类型并准确确定刺激物，需要进行专门的过敏测试，然后为过敏患者制定一份不含小麦或黑麦等谷物成分的特殊饮食菜单。

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面粉过敏的症状

面粉过敏的症状可能表现为胃肠道功能障碍、呼吸器官功能障碍（哮喘、过敏性鼻炎）、皮疹、湿疹，在某些情况下还会出现过敏反应。

对麸质（面粉中的一种成分）的敏感性增加，会导致腹泻、腹胀和虚弱感。儿童面粉过敏的症状还可能包括身体发育迟缓。

对小麦粉过敏

小麦粉过敏是由于身体对其中所含麸质的急性反应而发生的。真正的过敏应该与麸质不耐症区分开来，麸质不耐症是由于摄入小肠绒毛时受到刺激而发生的。小麦粉过敏可以通过联系过敏症专科医生来诊断。在进行必要的检查后，可以准确确定是否存在过敏反应及其严重程度。如果对小麦粉过敏，则应避免食用所有含有小麦衍生物的产品。在制作面团产品时，可以使用土豆或玉米淀粉或面粉以及大米或燕麦粉作为小麦粉的类似物。1 杯小麦粉约等于半杯土豆粉、0.9 杯大米粉、1.25 杯黑麦粉、1 杯玉米粉和半杯大麦粉。

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对黑麦粉过敏

黑麦粉过敏的发生率远低于小麦，因为黑麦被认为是致敏性最低的谷物之一。为了准确判断哪种谷物会导致过敏，需要咨询过敏症专科医生进行特殊的过敏测试。黑麦粉过敏的症状可能包括头痛、窒息、皮疹、瘙痒等。如果检测到黑麦粉过敏，医生会为患者开具不含黑麦或黑麦粉的特殊饮食菜单。

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面粉过敏的诊断

面粉过敏可通过酶联免疫吸附试验进行诊断，该试验也可确定过敏反应的严重程度。真正的过敏反应是指即使微量的刺激物进入体内也会引起急性反应；而假性过敏反应是指过敏反应的发生取决于进入体内的过敏原量。消除试验可用于诊断面粉过敏。该试验包括：暂时从饮食中排除含有面粉及其任何小麦衍生物的产品。然后，在重新摄入这些产品后，对出现的所有反应进行评估，并据此做出诊断。

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面粉过敏的治疗

面粉过敏的治疗主要包括从饮食中完全去除含有小麦或其任何衍生物的产品。您还应限制饮酒，因为其中一些可能含有小麦成分。此外，还应避免食用含有转基因成分的产品。如果出现面粉过敏反应，您应该服用抗组胺药，然后咨询过敏症专科医生进行诊断，并开具药物处方和抗过敏饮食。如果出现面粉过敏，您的饮食可以包括土豆、肉类、肝脏制成的菜肴，您可以吃鱼和鸡蛋，喝果汁和茶。制作面粉制品时，您应该使用玉米粉、土豆粉、燕麦粉、大米粉或黑麦粉。

预防面粉过敏

如果您对面粉的任何成分过敏，预防面粉过敏的方法包括严格遵守膳食结构，避免食用面粉制品以及含小麦蛋白的产品。需要注意的是，小麦淀粉可以用于医用药膏和护肤品中。您可以使用单粒小麦粉作为小麦粉的替代品，据专家称，单粒小麦粉不会对小麦粉过敏的人产生过敏反应。此外，您还可以使用玉米粉、大麦粉、燕麦粉或米粉来代替小麦粉。