胰腺炎肉製品：什麼可以，什麼不能？

胰腺是消化系統的器官之一。它合成胰液中所含的酶，在此幫助下我們消耗的食物被分解。在解剖學上通過管道連接到十二指腸，果汁應該在十二指腸流動並幫助消化食物。但碰巧這個過程始於器官本身，由於它自身的組織受損，發生炎症 -胰腺炎。為了不加重胰腺的狀況，需要仔細和謹慎的營養方法。患者必須遵循特殊的飲食習慣，其中有一個遠離所有肉類產品的地方。 [1]

什麼是可能的，什麼是不可能的？

在胰腺炎中，不僅食物起著重要作用，而且它們的烹飪方式、食物的溫度、份量的大小和攝入的頻率也很重要。部分營養，排除粗纖維，過熱或過冷，油炸，鹹味，熏制，促進氣體的形成，胃液和胰液的增加 - 這些是這種病理學菜單的主要要求。

至於肉類，這裡需要更詳細的分析，因為有各種來源、品種及其對胰腺的影響。很明顯，脂肪品種和濃湯是被禁止的。

胰腺炎肉

肉類對人來說是必需的，首先，作為蛋白質，由參與新陳代謝、細胞更新和肌肉構建的氨基酸組成。此外，它還含有鐵、鉀、磷和B族維生素。

對於胰腺炎（不包括急性期），不應食用含有導致酶分泌增加的難處理脂肪和提取物的肉類。使用這個標準，我們分析它的各種類型。

胰腺炎牛肉

牛肉是具有高生物價值的蛋白質和其他對身體有用的物質（維生素 K、E、PP、B 組、礦物質：錫、鎳、鉬、氟、鈷、鎂、鉀等）的來源，它是吸收60%。然而，成年動物的肉中含有大量的膠原蛋白、彈性蛋白和脂肪。

對於胰腺炎患者，建議食用絞肉機絞碎的牛里脊肉。蒸、煮或烤肉丸、肉丸、蛋奶酥、餃子均由嫩肉末製成。

在持續緩解階段，菜單包括精心燉或烘烤的天然肉，清除肌腱和薄膜。

雞胰腺炎

雞肉屬於肉類的膳食類型，但富含動物蛋白、磷、鈣、鐵和維生素。它很好地增強了身體的防禦能力，因此在手術後和嚴重疾病期間立即使用。

儘管纖維結構精細，但在胰腺炎惡化的第二週結束時，只推薦雞肉碎菜餚。只有在 2 個月後，您才能吃全肉，但要不帶皮並以飲食方式烹製。

雞湯也富含提取物質，因此，只有長期穩定緩解，次要（第一次合併）用於製作湯或羅宋湯。

火雞治療胰腺炎

火雞是胰腺炎的第一大肉類。它被人體吸收了95%，即使它的脂肪也不同，它熱量低，膽固醇、膠原蛋白和彈性蛋白很少，它是低過敏性的，它的飽和度很好。火雞中的鐵含量是牛肉的兩倍，而其他有用的成分可加速胰腺粘膜的再生，加速其癒合。

在治療性飢餓後立即將火雞引入飲食中。一開始，煮熟的肉在絞肉機中滾動以排除其提取成分，隨著時間的推移，它可以烘烤，煮沸而無需研磨。

在慢性胰腺炎火雞肉的基礎上，您可以通過在煮沸後排出第一種液體來製備肉湯。

患有胰腺炎的羊肉

羊肉被包括在許多東方國家的美食中。儘管有一種特殊的、不完全令人愉快的氣味，但在熟練的廚師手中，這種肉變成了一種芬芳而精緻的美味。

不幸的是，與其他物種相比，它的脂肪是最難控制的。為了消化，這種肉需要大量的消化酶。它不適合胰腺炎患者，尤其是在病情惡化期間。

胰腺的長期穩定狀態允許使用少量（150-200g）的小羊肉，通過燉或煮熟。

豬肉胰腺炎

豬肉不是一種膳食產品；它也被認為是治療胰腺炎的原因。它含有大量脂肪和提取成分，會增加胰腺和胃的分泌活動，從而對器官產生負面影響。此外，由於組胺濃度增加，豬肉會引起過敏。

如果長時間沒有與消化有關的不愉快症狀，這種肉的愛好者偶爾可以吃一塊瘦肉。

舌頭有胰腺炎

許多人認為，如果某種動物的肉被允許患胰腺炎，那麼它的舌頭也屬於飲食產品。實際上並非如此。解釋是動物的這一部分含有大量膽固醇，胰腺對膽固醇的反應極為不利。例如，牛舌中的它比豬肉中的要多。儘管它在水中煮沸，但它仍然含有對身體有害的有機化合物。因此，美味豬肉、牛舌嚴禁患胰腺炎。

患有胰腺炎的烤羊肉串

如你所知，燒烤是用預先醃製並串在串上的肉里脊在熱煤上製成的。經典的食譜當然不適合做減肥食品，因為它以豬肉或羊肉為主，還有各種熱辣的香料和醋來醃製。

在離病情加重不遠的時期，這道菜在病人的餐桌上根本沒有位置。在長時間沒有抱怨的情況下，您可以偶爾來一份雞肉烤肉串、小牛肉和不含蛋黃醬、醋、胡椒的醃泡汁。

肉可以稍微加鹽，用檸檬汁調味，切碎的蔬菜，然後吸收它的味道。明火不適合做飯，只適合燒煤或燒烤。

薩羅胰腺炎

薩洛因其出色的口味而受到許多人的喜愛，因為它的飽和度很好，給了我們能量。此外，它吸收好，是花生四烯酸的來源，是構建細胞膜所不可缺少的，含有硒，對身體有重要的保護作用，排除毒素，富含脂溶性維生素，在此基礎上，皮膚，頭髮和指甲取決於。

但是，唉，對於鹹的、油炸的、烘烤的、熏制的胰腺來說，這是一個不可接受的產品。只有在長期緩解的階段，你才能買得起一點新鮮的、無鹽的產品。